Introducción
El Domínguez 2021 es un vino tinto que refleja la esencia de la zona de producción de Tacoronte-Acentejo D.O. en las Islas Canarias, específicamente de la bodega Domínguez Cuarta Generación. Este vino es una mezcla de diversas variedades autóctonas que aportan características únicas a su perfil sensorial. Entre sus variedades destacan el Listán negro, Negramoll, Castellana, Albillo criollo, Baboso y Listán blanco. Este conjunto de cepas, cultivadas en un terruño volcánico y con condiciones climáticas excepcionales, proporciona al vino una complejidad que lo distingue. Su cata, realizada en mayo de 2024, lo confirma como un tinto de gran personalidad y gran potencial de guarda.
Preparación
- Selección del vino: El Domínguez 2021 es ideal para quienes buscan un tinto con una estructura sólida y una excelente expresión de la variedad. Gracias a su mezcla de cepas autóctonas de la zona de Tacoronte-Acentejo, este vino es una representación fiel de la tradición vitivinícola canaria. Para disfrutarlo al máximo, es necesario tener en cuenta la selección de un vino adecuado para platos con carácter o acompañamientos con sabores intensos.
- Temperatura: La temperatura ideal para degustar este vino tinto se encuentra entre los 16 y 18 grados Celsius. A esta temperatura, el Domínguez 2021 resalta sus aromas especiados y su fruta negra, permitiendo que el vino se despliegue correctamente en boca, con una buena integración de los sabores. Evitar temperaturas demasiado frías para no perder la complejidad aromática.
- Copas: Se recomienda utilizar copas de vino tinto de base ancha y bordes finos. Esto permite una correcta oxigenación del Domínguez 2021 y favorece la liberación de sus intensos aromas a hierbas secas y fruta negra. La forma de la copa también contribuye a dirigir los aromas hacia la nariz de manera efectiva.
Fase visual
- Color: El color del Domínguez 2021 es un rojo intenso, típico de los tintos maduros. Su tonalidad refleja el paso del tiempo y el proceso de vinificación. Un rojo profundo que se muestra vibrante y elegante, destacando su madurez, lo cual es indicativo de la evolución positiva del vino.
- Limpieza: Este vino presenta una excelente limpieza visual. Al observarlo, no se aprecian restos de impurezas, y su brillo es nítido, lo que es indicativo de una buena vinificación y conservación. La claridad del vino resalta su calidad y cuidado en el proceso.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas del Domínguez 2021 son complejos y envolventes, con predominancia de fruta negra, como ciruelas y moras, acompañadas de notas especiadas que aportan una profundidad única. La presencia de hierbas secas le da un carácter herbal que complementa su complejidad. Es un vino con una nariz robusta, que invita a explorar cada capa.
- Intensidad: La intensidad aromática es media-alta, lo que permite que los aromas se perciban claramente al acercar la copa. La mezcla de fruta y especias es notable y crea una sensación de invitación a descubrir sus notas más profundas.
- Complejidad: La complejidad en el Domínguez 2021 es destacable. La combinación de diferentes variedades de uva y la influencia del terroir canario le otorgan una gama de aromas que se despliegan a lo largo del tiempo, haciendo que cada olfateo sea una experiencia nueva.
Fase gustativa
- Sabor: El sabor en boca del Domínguez 2021 es equilibrado, con una suave acidez que se combina perfectamente con sus taninos maduros. La fruta negra se mantiene en el paladar, acompañada de un leve toque especiado que redondea la experiencia gustativa.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo medio-alto, lo que le otorga una buena presencia en boca. Su textura es suave y sedosa, permitiendo que se disfruten todas las sensaciones que ofrece. Los taninos bien estructurados ofrecen un soporte firme que balancea la frescura del vino.
- Persistencia: La persistencia del Domínguez 2021 es notable, dejando un retrogusto agradable de fruta madura y hierbas secas que perdura en el paladar, invitando a seguir degustando. Es un vino que, después de probarlo, sigue recordándose por su longitud.
- Equilibrio: El equilibrio es uno de los puntos fuertes de este vino. Su acidez, cuerpo, y taninos están perfectamente integrados, creando una armonía que lo hace muy agradable al paladar. No hay predominancia de un elemento sobre otro, lo que lo convierte en un vino redondo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Domínguez 2021 es un vino tinto excepcional que refleja la riqueza de la viticultura canaria. Su combinación de variedades autóctonas y su excelente proceso de vinificación le dan un perfil único, ideal para quienes buscan complejidad y carácter en un vino.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, platos de caza o guisos con salsas robustas. También es ideal para acompañar quesos curados y platos con sabores intensos, que resalten la complejidad del vino.
- Puntuación: Con una puntuación de 89, el Domínguez 2021 se posiciona como una excelente opción en el mundo de los vinos tintos. Su calidad y complejidad lo convierten en una elección destacada para los amantes del buen vino.
Resumen
El Domínguez 2021 es un vino tinto de gran calidad, producido en la zona de Tacoronte-Acentejo D.O. con una mezcla de variedades autóctonas que le dan una complejidad notable. Con un color profundo y un aroma intenso a fruta negra y hierbas secas, este vino ofrece una experiencia gustativa equilibrada y persistente. Ideal para maridar con carnes y quesos curados, es un vino redondo y bien estructurado, puntuado con 89.