Introducción
El Ancón 2017 es un vino tinto que destaca por su singularidad y autenticidad. Elaborado por Bodegas Insulares Tenerife, se enmarca en la D.O.P. Tacoronte-Acentejo, una región de España conocida por su diversidad vinícola. Este vino se compone en su totalidad de la variedad Listán negro, un tipo de uva que aporta a la bebida un perfil característico y distintivo.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar plenamente el Ancón 2017, es fundamental seleccionar una botella bien conservada. Este tinto muestra su mejor expresión cuando se disfruta en condiciones óptimas.
- Temperatura: Se recomienda servir el Ancón 2017 a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius. Esta temperatura permite que el vino exprese toda su complejidad y riqueza.
- Copas: Utilizar copas de vino tinto con un buen tamaño y forma permite que el Ancón 2017 respire adecuadamente, potenciando sus aromas y sabores. Las copas con un cuerpo amplio son ideales para este tipo de vino.
Fase visual
- Color: El Ancón 2017 presenta un color rojo rubí profundo, que refleja su intensidad y madurez. Esta tonalidad es característica de los vinos tintos bien elaborados.
- Limpieza: La apariencia del vino es clara y brillante, sin turbidez. La limpieza del Ancón 2017 es indicativa de su calidad y correcta elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Ancón 2017 ofrece una combinación de frutos rojos y notas especiadas. Se perciben aromas a cereza y ciruela, acompañados de matices de pimienta negra y clavo.
- Intensidad: La intensidad aromática es media a alta, permitiendo que los aromas se desarrollen de manera notable y agradable.
- Complejidad: La complejidad del Ancón 2017 es considerable, con una gama amplia de aromas que evoluciona con el tiempo, revelando capas adicionales de profundidad.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ancón 2017 ofrece un sabor frutal y especiado, con un toque de madera que complementa su perfil. Los sabores a frutos rojos se mezclan con notas de tabaco y cedro.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio, que equilibra perfectamente su estructura y su sabor.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un retrogusto prolongado que permite disfrutar de los matices del vino incluso después de la degustación.
- Equilibrio: El Ancón 2017 muestra un buen equilibrio entre acidez, taninos y alcohol, creando una experiencia de degustación armoniosa y placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ancón 2017 es un vino tinto bien estructurado que ofrece una experiencia sensorial rica y equilibrada. Su perfil aromático y gustativo lo convierte en una opción interesante para los aficionados al Listán negro.
- Maridaje: Este tinto se acompaña bien con platos como carnes asadas, guisos de cordero y quesos curados. Su versatilidad permite combinarlo con una variedad de alimentos que realzan su carácter.
- Puntuación: El Ancón 2017 recibe una puntuación de 89, lo que refleja su calidad y el cuidado puesto en su elaboración.
Resumen
El Ancón 2017 es un vino tinto que destaca por su color rojo rubí, su perfil aromático de frutos rojos y especias, y su sabor equilibrado con notas de madera. Servido a la temperatura adecuada y en copas apropiadas, ofrece una experiencia gustativa notable. Ideal para acompañar carnes y quesos, su puntuación de 89 resalta su excelente calidad y su posición destacada en la D.O.P. Tacoronte-Acentejo.