Introducción
El San Clemente 2021 Barrica es un vino tinto de la D. O. Tacoronte-Acentejo, una región vinícola española de gran prestigio. Este vino se elabora con las variedades autóctonas Listán negro y Tintilla, una combinación que le da carácter y complejidad. El proceso de crianza en barrica confiere una mayor profundidad a su perfil, destacando tanto en su color como en su aroma y sabor. La fecha de cata, el 7 de mayo de 2024, permitió disfrutar de sus características de manera óptima, marcando un claro ejemplo de la calidad de los vinos de esta denominación de origen.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente de este vino, es importante elegir una copa adecuada y servirlo a la temperatura ideal. El San Clemente 2021 Barrica se disfruta mejor con platos que resalten sus cualidades, como carnes rojas o quesos curados.
- Temperatura: Este vino tinto debe servirse a una temperatura de entre 16-18°C, lo que permite que se expresen sus mejores características, tanto en boca como en nariz. Evitar temperaturas excesivamente frías o cálidas ayuda a preservar su complejidad y frescura.
- Copas: Es recomendable utilizar copas de vino tinto, de base amplia y redondeada, que faciliten la oxigenación y permitan apreciar mejor los aromas y sabores del San Clemente 2021 Barrica.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el vino muestra un color reductivo, que refleja su crianza en barrica. Su tonalidad oscura y casi opaca es un indicio de la concentración y la madurez que ha adquirido a lo largo del proceso.
- Limpieza: El vino presenta una gran limpieza, sin impurezas visibles ni sedimentos, lo que denota una vinificación cuidada y precisa.
Fase olfativa
- Aromas: El San Clemente 2021 Barrica presenta un aroma balsámico y de hierbas silvestres que le otorgan una complejidad inconfundible. Al agitar la copa, se intensifican sus notas expresivas, revelando la complejidad de la crianza en barrica.
- Intensidad: La intensidad olfativa es alta, con una capacidad para envolver al degustador en una mezcla de aromas que no dejan indiferente. La combinación de las variedades de uva, junto con la crianza, crea una experiencia olfativa rica y profunda.
- Complejidad: Este vino muestra una notable complejidad, con capas que se despliegan gradualmente. Desde los primeros aromas balsámicos hasta los toques más sutiles de hierbas silvestres, el San Clemente 2021 Barrica se disfruta cada vez más a medida que se exploran sus matices.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el vino es redondo y presenta una entrada suave, pero con una estructura firme. El paso por boca es equilibrado, mostrando una salinidad que resalta su origen en la región costera.
- Cuerpo: El San Clemente 2021 Barrica tiene un cuerpo medio a alto, lo que le otorga una buena presencia sin resultar sobrecargado. Su textura sedosa es otro de sus puntos fuertes, ofreciendo una experiencia gustativa agradable.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, dejando un retrogusto que se mantiene por largo tiempo, lo que es un indicio de su alta calidad.
- Equilibrio: El vino muestra un excelente equilibrio entre sus componentes. La frescura de la Listán negro se complementa perfectamente con la estructura y madurez que aporta la Tintilla, creando una armonía perfecta en cada sorbo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El San Clemente 2021 Barrica es un vino que destaca por su complejidad y su capacidad para evolucionar con el tiempo. La combinación de las variedades Listán negro y Tintilla, junto con la crianza en barrica, resulta en un vino muy bien logrado, con una excelente persistencia y un carácter marcado.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, platos de caza y quesos curados. Su estructura robusta lo convierte en una opción ideal para acompañar platos contundentes.
- Puntuación: 92 puntos es la calificación obtenida en la cata, un reflejo de la calidad y la atención al detalle en la elaboración de este vino.
Resumen
El San Clemente 2021 Barrica es un vino tinto que destaca por su complejidad tanto en aroma como en sabor. Con una crianza en barrica que le otorga una gran persistencia, su equilibrio entre las variedades Listán negro y Tintilla lo convierte en una opción excelente para maridar con platos robustos. Apto para disfrutar ahora, pero también con un buen potencial de guarda.