Introducción
El vino San Diego representa la excelencia vinícola de la zona de producción de Tacoronte - Acentejo en Tenerife, España. Elaborado principalmente con las variedades listán negro y negramoll, este vino tinto cautiva por su carácter distintivo y su arraigo en las tradiciones vinícolas de la región.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del vino San Diego, es crucial seleccionar una botella de calidad garantizada, preferiblemente de añadas recientes que aseguren su frescura y potencial.
- Temperatura: Se recomienda servir el vino San Diego a una temperatura entre 16-18°C para realzar sus aromas y mantener su estructura equilibrada en boca.
- Copas: Utilice copas de cristal fino y con forma de tulipa para concentrar los aromas y permitir una adecuada oxigenación del vino San Diego.
Fase visual
- Color: El vino San Diego presenta un color rojo rubí intenso con destellos violáceos, indicativo de su juventud y vitalidad.
- Limpieza: En copa, muestra una limpidez brillante, reflejando la meticulosa clarificación durante su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas del vino San Diego están dominados por notas frutales de moras y ciruelas maduras, complementadas con sutiles matices florales y especiados.
- Intensidad: En nariz, exhibe una intensidad aromática notable, que invita a explorar sus capas de fragancias con cada sorbo.
- Complejidad: La complejidad del vino San Diego se revela en la armonía entre sus aromas primarios y los delicados toques de crianza que aportan elegancia al conjunto.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el vino San Diego es suave y sedoso, con taninos bien integrados y una acidez refrescante que resalta su perfil frutal.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo medio, equilibrado y estructurado, ideal para acompañar una variedad de platos sin opacar su carácter distintivo.
- Persistencia: Su final es persistente y placentero, dejando una sensación de fruta madura que perdura en el paladar.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes asegura un equilibrio perfecto entre frescura y complejidad, característico del vino San Diego.
Conclusiones
- Impresiones generales: El vino San Diego destaca por su expresión varietal única y su representación fiel del terruño de Tacoronte - Acentejo. Es una elección excelente para quienes buscan descubrir la riqueza vinícola de Tenerife.
- Maridaje: Se marida a la perfección con carnes rojas asadas, quesos semicurados y platos de cocina canaria, potenciando tanto los sabores del plato como del vino.
- Puntuación: Con una calidad excepcional y un perfil gustativo equilibrado, el vino San Diego merece una alta puntuación, consolidándose como una joya enológica de la región.
Resumen
El vino San Diego, elaborado con 78% listán negro y 22% negramoll en Tacoronte - Acentejo, se distingue por su color rojo rubí intenso, aromas frutales y florales, cuerpo medio y final persistente. Idealmente servido entre 16-18°C en copas tipo tulipa, marida perfectamente con carnes asadas y quesos semicurados.