Introducción
El vino es mucho más que una bebida: es la culminación de un proceso artesanal que combina tradición y cuidado meticuloso en cada botella. En esta ocasión, exploraremos el San Diego 1999, un tinto notable de la Bodega San Diego, ubicada en la zona de producción de Tacoronte - Acentejo. Con un ensamblaje de 78% listán negro y 22% negramol, este vino promete deleitar tanto a los conocedores como a los aficionados.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del San Diego 1999, es crucial seleccionar una botella que haya sido almacenada adecuadamente y que esté lista para servir.
- Temperatura: Sirva este tinto a una temperatura moderada, entre 16°C y 18°C, para resaltar su estructura y complejidad aromática.
- Copas: Utilice copas de cristal transparente con forma de tulipa para capturar los matices aromáticos y permitir que el vino respire correctamente.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo rubí profundo con matices violáceos en su juventud, evolucionando hacia tonalidades más tejas con el tiempo.
- Limpieza: Su limpidez es notable, revelando la pureza de sus componentes y su cuidadosa elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos rojos maduros, notas florales sutiles y un leve toque especiado que añade complejidad.
- Intensidad: Su bouquet es de intensidad media-alta, invitando a explorar cada capa aromática con curiosidad.
- Complejidad: La combinación de listán negro y negramol aporta una complejidad aromática que evoluciona con cada copa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, se destacan sabores frutales bien integrados con delicadas notas de roble, seguidos por taninos suaves y agradables.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo medio, equilibrado y estructurado, que permite disfrutarlo tanto por sí solo como acompañado de alimentos.
- Persistencia: Su final es persistente y armonioso, prolongando la experiencia sensorial con cada sorbo.
- Equilibrio: La acidez y el dulzor se equilibran perfectamente, proporcionando una sensación en boca agradable y refinada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El San Diego 1999 es un vino que captura la esencia de Tacoronte - Acentejo con elegancia y sofisticación, ideal para aquellos que buscan una experiencia sensorial completa.
- Maridaje: Acompaña muy bien platos de carne roja asada, quesos maduros y guisos tradicionales de la región.
- Puntuación: Con una puntuación alta en complejidad y equilibrio, el San Diego 1999 se posiciona como una excelente elección para cualquier ocasión especial.
Resumen
El San Diego 1999 es un tinto excepcional de la Bodega San Diego, elaborado con 78% listán negro y 22% negramol en Tacoronte - Acentejo. Destaca por su color rojo rubí profundo, aromas intensos a frutos rojos y flores, cuerpo medio y persistente final en boca. Perfectamente equilibrado, es ideal para acompañar carnes rojas y quesos maduros, ofreciendo una experiencia sensorial inolvidable.