Introducción
En el corazón de Tacoronte - Acentejo, la Bodega San Diego elabora un tinto afrutado que encarna la tradición y la pasión por el vino de esta región volcánica. Conocido por su equilibrio y su rica expresión frutal, este vino es un testimonio del arte ancestral de la vinificación en las Islas Canarias.
Preparación
- Selección del vino: La selección meticulosa de las uvas para este tinto asegura que solo las mejores y más maduras sean utilizadas, garantizando así la calidad y la profundidad de sabores.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura fresca, entre 16°C y 18°C, para resaltar su frescura y su bouquet aromático.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino con una abertura amplia permite disfrutar plenamente de los aromas y sabores complejos que ofrece este vino.
Fase visual
- Color: El San Diego Tinto presenta un color rojo rubí brillante, con destellos violetas en su juventud, que evolucionan hacia tonos más teja con el tiempo.
- Limpieza: Su limpieza es notable, evidenciando la meticulosa elaboración y clarificación que preceden a su embotellado.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas frutales dominan la nariz, con notas de frutos rojos como la cereza y la frambuesa, complementadas por sutiles toques especiados y florales.
- Intensidad: Su bouquet es de intensidad media-alta, revelando una concentración aromática que invita a explorar más profundamente sus capas olfativas.
- Complejidad: A medida que se airea, se descubren matices más complejos, como notas de cacao y un ligero ahumado, que añaden profundidad a su perfil aromático.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, este tinto muestra una entrada suave y sedosa, con taninos redondos que dan paso a sabores frutales persistentes y un delicado final especiado.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio que equilibra su frescura con una estructura que llena el paladar de manera armoniosa y placentera.
- Persistencia: Su persistencia es notable, dejando una sensación agradable y prolongada que invita a disfrutar cada sorbo con calma.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez y dulzura es excepcional, creando una armonía que define su carácter distintivo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El San Diego Tinto es un vino que cautiva desde el primer sorbo, con su expresión frutal vibrante y su elegancia en cada aspecto sensorial.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, quesos semicurados y platos de cocina canaria, potenciando así sus sabores y complementándolos con sutileza.
- Puntuación: Con una puntuación alta, este vino destaca por su calidad y su capacidad para deleitar tanto a conocedores como a aficionados del vino.
Resumen
San Diego Afrutado es un vino tinto de Tacoronte - Acentejo que impresiona con su frescura frutal, su estructura equilibrada y su persistencia aromática. Ideal para maridar con carnes y quesos, este vino revela la rica tradición vinícola de las Islas Canarias en cada sorbo.