Introducción
El Ambora Paraje San Ignacio 2022 es un vino tinto que refleja la esencia de la D.O. Tacoronte-Acentejo, en la región vinícola de Tenerife, España. Compuesto por variedades de Listán negro, Negramoll y Listán blanco, este vino es un reflejo de la tradición vitivinícola de la zona. Con una cata que data del 07-05-2024, este vino se caracteriza por un color cereza nítido y aromas frescos que evocan las hierbas secas y las frutas maduras, con un toque de hierbas silvestres que hacen que su perfil aromático sea cautivador. La boca es jugosa y equilibrada, con una buena acidez que le otorga frescura, haciendo de este vino una excelente opción para los amantes de los tintos vibrantes y agradables.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar de este vino en su mejor expresión, es recomendable elegir un Ambora Paraje San Ignacio 2022 que haya sido bien conservado en condiciones adecuadas. Asegúrese de que el vino haya sido almacenado en un lugar fresco y oscuro, alejado de fuentes de calor y luz directa.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir este vino es entre 16-18°C. A esta temperatura, el vino muestra todo su potencial en cuanto a aromas y sabores. Un vino servido demasiado frío podría perder parte de su complejidad, mientras que uno servido a temperatura ambiente podría resultar demasiado cálido y perder su frescura.
- Copas: Se recomienda servir el Ambora Paraje San Ignacio 2022 en copas de vino tinto con un tazón amplio para que pueda liberar todos sus aromas. Esto permitirá que el vino respire y despliegue su complejidad tanto en nariz como en boca.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el Ambora Paraje San Ignacio 2022 se presenta con un color cereza brillante, muy atractivo a la vista. Este tono profundo es característico de los vinos de la zona de Tacoronte-Acentejo y refleja la buena calidad de las uvas utilizadas.
- Limpieza: El vino se muestra completamente limpio y brillante, sin partículas en suspensión, lo que denota una buena elaboración y un proceso de vinificación cuidado.
Fase olfativa
- Aromas: El vino ofrece una nariz compleja con aromas a hierbas secas, frutas maduras y un toque sutil de hierbas silvestres. Estos aromas evocan la frescura y la naturaleza de la zona de producción, haciéndolo muy atractivo.
- Intensidad: La intensidad aromática es media, lo que permite disfrutar de los aromas de una forma equilibrada sin que ninguno de ellos predomine demasiado. Esta característica le otorga al vino una frescura agradable.
- Complejidad: La complejidad en nariz es notable. Los aromas no solo son intensos, sino que también se entrelazan de manera que se descubren con cada respiración, ofreciendo una experiencia olfativa envolvente.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ambora Paraje San Ignacio 2022 es muy vivo, con una jugosidad que llena el paladar. Su sabor es refrescante y su acidez bien integrada proporciona una sensación de frescura a lo largo de la cata.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio, lo que lo hace fácil de beber, pero con suficiente presencia para ofrecer una experiencia de cata agradable y completa.
- Persistencia: La persistencia en boca es larga, dejando un final fresco que invita a seguir disfrutando. El sabor se mantiene en el paladar, destacando las notas de hierbas silvestres y un ligero toque de fruta madura.
- Equilibrio: El vino es perfectamente equilibrado, con una buena acidez que contrasta con la jugosidad de la fruta, haciendo que todos los elementos se integren armoniosamente.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ambora Paraje San Ignacio 2022 es un vino tinto de gran calidad que refleja las características únicas de su zona de producción, Tacoronte-Acentejo. Su combinación de aromas a hierbas secas, fruta madura y su acidez bien marcada lo convierten en una opción atractiva para aquellos que buscan un vino equilibrado, fresco y con una gran personalidad.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar platos de carne roja, asados o quesos curados. Su frescura y acidez hacen que combine perfectamente con la grasa de las carnes y el sabor intenso de los quesos.
- Puntuación: Este vino obtiene una puntuación de 92 puntos, destacándose por su equilibrio, frescura y complejidad en la cata.
Resumen
El Ambora Paraje San Ignacio 2022 es un vino tinto de la D.O. Tacoronte-Acentejo, elaborado con Listán negro, Negramoll y Listán blanco. Presenta un color cereza brillante y una Fase olfativa compleja con aromas de hierbas secas y frutas maduras. En boca es jugoso, con buena acidez y un equilibrio perfecto. Es un vino ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados, y se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18°C en copas amplias para apreciar toda su complejidad. Con una puntuación de 92, es un vino excepcional para los amantes de los tintos frescos y equilibrados.