Introducción
El Calixto 2007 es un vino tinto que destaca por su carácter distintivo, proveniente de la Sierra de Salamanca en España. Elaborado por la bodega Rochal, este vino se presenta como una opción interesante para los aficionados al vino de calidad. La mezcla de variedades como Rufete y Tempranillo otorga al Calixto una identidad única dentro de la D. O. P.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Calixto 2007, es crucial seleccionar una botella que se haya almacenado en condiciones adecuadas, preferiblemente en un lugar fresco y oscuro. Asegúrate de que la etiqueta esté en buen estado y que el corcho no presente signos de deterioro.
- Temperatura: Este vino tinto debe servirse a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Esta temperatura permite que se expresen mejor sus aromas y sabores, proporcionando una experiencia más rica y compleja.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto que sean amplias y de cristal fino. Esto ayuda a que el Calixto 2007 respire adecuadamente y libera sus aromas de forma óptima.
Fase visual
- Color: El Calixto 2007 presenta un color rojo intenso con matices que van desde el rubí hasta tonos más oscuros, evidenciando su maduración y el tipo de variedades utilizadas.
- Limpieza: La limpieza del vino es impecable. El líquido se muestra claro y brillante, sin sedimentos visibles, lo que indica un buen proceso de clarificación y filtrado.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Calixto 2007 revela una gama compleja de aromas, donde se pueden identificar notas de frutas rojas maduras, especias y un toque de madera que aporta profundidad.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, con un bouquet que se mantiene presente durante un tiempo considerable, permitiendo explorar las distintas capas de fragancia del vino.
- Complejidad: Este vino tinto ofrece una complejidad notable en sus aromas, con capas de terrosidad y caramelos que se mezclan con notas más frescas y afrutadas, enriqueciendo la experiencia olfativa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Calixto 2007 muestra un sabor bien equilibrado con notas de frutas negras y un leve toque de tostado. El perfil de sabores es robusto y persistente.
- Cuerpo: Este vino tinto tiene un cuerpo medio a completo, lo que contribuye a su presencia en el paladar y a su capacidad de acompañar platos más complejos.
- Persistencia: La persistencia en boca es destacable, con un final largo y agradable que permite disfrutar de sus sabores de manera prolongada.
- Equilibrio: El Calixto 2007 presenta un buen equilibrio entre su acidez, taninos y alcohol, lo que lo hace un vino armonioso y bien estructurado.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Calixto 2007 es un vino tinto que refleja la riqueza de la Sierra de Salamanca y la habilidad de la bodega Rochal. Su combinación de variedades y su proceso de elaboración le confieren una personalidad única y un perfil de sabor atractivo.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, quesos curados y platos de caza. Su cuerpo y sabor robusto complementan bien estos alimentos, realzando tanto el vino como la comida.
- Puntuación: El Calixto 2007 ha recibido una puntuación de 91 en cata, destacando su calidad y las características que lo hacen destacar en el mundo del vino.
Resumen
El Calixto 2007 es un vino tinto de la Sierra de Salamanca, elaborado por la bodega Rochal con una mezcla de Rufete y Tempranillo. Este vino presenta un color intenso, una limpieza clara, y una
Fase olfativa
compleja con notas de frutas rojas y especias. En boca, muestra un sabor equilibrado y persistente, con un cuerpo robusto. Ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados, ha sido puntuado con 91 en cata.