Introducción
El Calixto 2019 es un vino tinto que refleja el carácter único de la bodega Rochal en la Sierra de Salamanca. Este vino, de la D. O. P. y de calidad destacada, nos ofrece una experiencia sensorial compleja y equilibrada. La zona de producción aporta a este vino características especiales que lo hacen destacar en el panorama vitivinícola español. Con una cosecha en 2020, este tinto promete ser una joya para los amantes del buen vino.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar del Calixto 2019 en su máxima expresión, es fundamental seleccionar una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas. Asegúrate de que el vino haya sido conservado en un lugar fresco y oscuro, y que la botella esté en perfectas condiciones.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir el Calixto 2019 es de entre 16 y 18 grados Celsius. Esta temperatura permite que se desplieguen todos los matices del vino sin que el alcohol sobresalga demasiado.
- Copas: Para apreciar plenamente el Calixto 2019, utiliza copas de vino tinto con un tazón amplio. Esto permite una mejor oxigenación y una liberación más completa de los aromas y sabores.
Fase visual
- Color: El Calixto 2019 presenta un color rojo profundo con tonos rubí, característico de un vino tinto de alta calidad. La intensidad del color refleja la riqueza de su crianza y su madurez.
- Limpieza: El vino muestra una excelente limpieza, sin turbidez ni sedimentos visibles. Esta claridad es indicativa de una buena elaboración y cuidado en el proceso de embotellado.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Calixto 2019 ofrece un perfil aromático complejo. Se pueden distinguir notas de frutas maduras, como cereza y ciruela, junto con sutiles toques de especias y madera.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con una presencia que llena la nariz sin ser abrumadora. Esta profundidad permite disfrutar de una gama de aromas bien desarrollada.
- Complejidad: El Calixto 2019 destaca por su complejidad, con una evolución de aromas que se desvelan lentamente, ofreciendo nuevas capas y matices con cada inhalación.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Calixto 2019 ofrece un sabor pleno y equilibrado. Predominan las notas de frutas negras y un ligero toque de terroir que aporta carácter al vino.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo medio a completo, con una estructura robusta que se siente bien en el paladar, pero sin ser excesiva.
- Persistencia: La persistencia en el paladar es destacable. Los sabores permanecen de manera agradable después de tragar, prolongando la experiencia de degustación.
- Equilibrio: El Calixto 2019 muestra un equilibrio excelente entre acidez, taninos y sabor, lo que contribuye a una experiencia de cata armoniosa y satisfactoria.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Calixto 2019 es un vino tinto que impresiona por su complejidad y equilibrio. Ofrece una experiencia de cata completa, desde su atractivo visual hasta su persistencia en el paladar.
- Maridaje: Este vino se marida bien con platos de carne roja, como filetes a la parrilla o asados, así como con quesos curados que complementan sus notas intensas y estructuradas.
- Puntuación: El Calixto 2019 recibe una puntuación de 91 en la cata, lo que refleja su alta calidad y la satisfacción que ofrece a quienes lo degustan.
Resumen
El Calixto 2019 es un vino tinto de la bodega Rochal con una D. O. P. que destaca por su color rojo profundo, aromas complejos y sabores equilibrados. Con una puntuación de 91, es ideal para maridar con carnes rojas y quesos curados, ofreciendo una experiencia de cata excepcional.