Introducción
El Calixto Bolosea 2019 es un vino tinto que destaca por su singularidad dentro del panorama vinícola español. Este vino, elaborado a partir de la variedad Rufete, proviene de la región de la Sierra de Salamanca. La bodega Rochal es la responsable de su producción, ofreciendo un producto que se enmarca dentro de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). Con una excelente calidad, el Calixto Bolosea 2019 promete una experiencia sensorial única, reflejo de las características distintivas de su zona de origen y de la cuidada elaboración de la bodega.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo del Calixto Bolosea 2019, es esencial elegir una botella en buen estado. Verifica que el corcho esté intacto y el vino haya sido almacenado en condiciones óptimas, evitando exposiciones prolongadas a la luz o cambios bruscos de temperatura.
- Temperatura: El Calixto Bolosea 2019 debe servirse a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Esta temperatura permite que el vino exprese toda su complejidad aromática y gustativa, equilibrando adecuadamente sus componentes.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con una apertura amplia para permitir que el Calixto Bolosea 2019 respire y libere sus aromas. Las copas de cristal con tallo largo son ideales para apreciar mejor el bouquet del vino y evitar que el calor de la mano afecte su temperatura.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el Calixto Bolosea 2019 presenta un color rojo rubí profundo, con matices que denotan su envejecimiento y complejidad. La intensidad del color sugiere una buena concentración de compuestos fenólicos.
- Limpieza: El vino se muestra limpio y brillante, sin impurezas visibles. Esto es indicativo de un buen proceso de filtrado y clarificación, asegurando una presentación adecuada en el vaso.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Calixto Bolosea 2019 despliega aromas complejos con notas de frutas rojas maduras, como cereza y frambuesa, acompañadas de sutiles toques especiados y herbáceos. También se pueden percibir leves matices de madera, fruto de su crianza en barricas.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con un perfil que invita a explorar sus diversos componentes. Los aromas se presentan de manera intensa y bien definidos, haciendo que el vino se exprese claramente en la copa.
- Complejidad: La complejidad de este vino es destacable, con una combinación equilibrada de frutas, especias y notas de madera. La interacción de estos elementos proporciona una experiencia olfativa enriquecedora.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Calixto Bolosea 2019 ofrece un sabor pleno y bien estructurado, con sabores de fruta roja y taninos suaves que aportan una textura aterciopelada. La acidez está bien integrada, proporcionando frescura.
- Cuerpo: El vino presenta un cuerpo medio a pleno, lo que le confiere una presencia notable sin resultar abrumador. Esta característica es resultado del equilibrio entre su alcohol y sus componentes.
- Persistencia: La persistencia en el retrogusto es considerable, dejando una agradable sensación de fruta y especias que perdura tras la cata. Este aspecto resalta la calidad del vino y su capacidad para dejar una impresión duradera.
- Equilibrio: El equilibrio del Calixto Bolosea 2019 es sobresaliente, con una armonía entre acidez, taninos y sabores. Cada elemento se complementa de manera precisa, creando una experiencia gustativa placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Calixto Bolosea 2019 es un vino que se distingue por su carácter y complejidad. La combinación de la variedad Rufete y la cuidadosa elaboración en la Sierra de Salamanca resultan en un vino que ofrece una experiencia sensorial completa y satisfactoria.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar carne roja asada, caza o quesos curados. Su perfil aromático y gustativo se complementa excelentemente con platos que tienen sabores intensos y ricos.
- Puntuación: La puntuación otorgada al Calixto Bolosea 2019 es de 91 puntos, reflejando su calidad destacada y su capacidad para impresionar a los conocedores y aficionados al vino.
Resumen
El Calixto Bolosea 2019 es un vino tinto de gran calidad elaborado con Rufete en la Sierra de Salamanca. Su color, aromas y sabores muestran una excelente complejidad y equilibrio, con una persistencia notable en el retrogusto. Ideal para maridar con carne roja o quesos curados, este vino ha recibido una puntuación de 91 puntos, destacándose como una opción sobresaliente en su categoría.