Introducción
El Calixto Osiris 2009 es un vino tinto que representa la esencia de la Sierra de Salamanca, una región vinícola emergente en España. Este vino se elabora con una combinación de Rufete y Tempranillo, variedades autóctonas que aportan una riqueza de sabores únicos. La bodega Rochal es responsable de este exquisito vino, que se enmarca dentro de la categoría de Vino de Calidad con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.).
Preparación
- Selección del vino: El Calixto Osiris 2009 debe ser seleccionado cuidadosamente para asegurar que se disfruten sus características óptimas. Este vino, con su complejidad y profundidad, se destaca cuando se elige una botella en buen estado, con una adecuada conservación.
- Temperatura: Para disfrutar del Calixto Osiris 2009 en su máxima expresión, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius. Esta temperatura permite que se desarrollen plenamente sus matices y se suavicen los taninos.
- Copas: El uso de copas adecuadas es crucial para apreciar todas las facetas del Calixto Osiris 2009. Se recomienda emplear copas de vino tinto con una forma que permita la adecuada oxigenación, como las copas de tipo Burdeos, que favorecen la liberación de sus aromas.
Fase visual
- Color: El Calixto Osiris 2009 presenta un color rojo intenso con matices que varían del rubí al granate. Este color profundo es indicativo de su edad y la concentración de sus componentes.
- Limpieza: El vino exhibe una excelente limpieza, sin sedimentos ni turbidez, lo que refleja un proceso de vinificación y filtración de alta calidad. La claridad del vino contribuye a una experiencia visual placentera.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Calixto Osiris 2009 ofrece una compleja gama de aromas, que incluyen notas de frutas negras maduras, como ciruelas y moras, junto con matices especiados y toques de madera sutiles, producto de su crianza en barricas.
- Intensidad: La intensidad aromática del Calixto Osiris 2009 es alta, permitiendo que sus notas se perciban claramente desde el primer momento. Esta intensidad contribuye a una experiencia olfativa rica y envolvente.
- Complejidad: La complejidad del aroma es destacable, con una combinación bien equilibrada de frutas, especias y notas de crianza que se entrelazan de manera armoniosa, ofreciendo una experiencia olfativa sofisticada.
Fase gustativa
- Sabor: El sabor del Calixto Osiris 2009 es robusto y bien definido, con un equilibrio entre frutas maduras y notas de especias. Su perfil de sabor refleja su crianza y la calidad de las variedades utilizadas.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo medio a completo, con una estructura que soporta su intensidad de sabor y aromas. La textura es suave, con taninos bien integrados que aportan profundidad sin ser agresivos.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, con un retrogusto que perdura, dejando una agradable impresión de frutas y especias que se extiende más allá del primer sorbo.
- Equilibrio: El Calixto Osiris 2009 muestra un excelente equilibrio entre sus componentes. La acidez, el alcohol y los taninos están bien integrados, creando una experiencia de cata armoniosa y bien estructurada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Calixto Osiris 2009 es un vino tinto de gran calidad, con una combinación atractiva de frutas maduras y especias. Su perfil aromático y gustativo refleja la riqueza de la región de la Sierra de Salamanca y la habilidad de la bodega Rochal.
- Maridaje: Este vino se adapta bien a una variedad de platos, especialmente carnes asadas, guisos y quesos curados. Su estructura y sabor complementan perfectamente estos alimentos, realzando la experiencia gastronómica.
- Puntuación: El Calixto Osiris 2009 recibe una puntuación destacada de 88 puntos, una clara indicación de su alta calidad y el cuidado en su elaboración.
Resumen
El Calixto Osiris 2009 es un vino tinto excepcional de la Sierra de Salamanca, elaborado por la bodega Rochal con las variedades Rufete y Tempranillo. Este vino presenta un color profundo, aromas complejos, un sabor robusto y una buena persistencia. Servido a la temperatura adecuada y en copas apropiadas, ofrece una experiencia de cata equilibrada y placentera. Ideal para acompañar carnes y quesos, ha recibido una notable puntuación de 88 puntos.