Introducción
En el mundo de los vinos, los blancos fermentados en barrica son una categoría muy especial que logra conjugar lo mejor de la frescura y la complejidad. Este es el caso de Meraldis Albillo Mayor, un vino elaborado bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero. Con una fermentación en barrica que le otorga una textura suave y elegante, se destaca por su variedad Albillo Mayor, una cepa que da vinos con una gran capacidad de envejecimiento. Esta cata del 2024 nos muestra una bebida con un color amarillo brillante, aromas de flores secas y fruta escarchada, y una boca redonda y especiada que deja una impresión duradera.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo de Meraldis Albillo Mayor, es esencial seleccionar la botella adecuada. Este vino se elabora con Albillo Mayor, una variedad que resalta en la región de la Ribera del Duero. La elección del vino debe considerar su perfil de fermentación en barrica, lo que le confiere una complejidad especial.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir este vino se encuentra entre los 10 y 12 grados Celsius. A esta temperatura, los aromas de flores secas y praliné se abren completamente, permitiendo que el vino exprese su carácter especiado y persistente.
- Copas: Para disfrutar de todo el potencial del Meraldis Albillo Mayor, se recomienda utilizar una copa de vino blanco, que permita una buena circulación del aire y realce los aromas florales y pastelería del vino.
Fase visual
- Color: Este vino presenta un color amarillo brillante, con tonalidades doradas que evidencian su paso por la barrica. Su intensidad en el color refleja la complejidad de la fermentación en barrica.
- Limpieza: La limpieza del vino es excelente, mostrando un líquido brillante y sin impurezas. Su aspecto refleja la precisión en el proceso de vinificación y la calidad de la bodega Yllera.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, Meraldis Albillo Mayor presenta aromas de flores secas, con una notable presencia de fruta escarchada. A medida que el vino se airea, aparecen sutiles notas de lías finas y praliné, acompañadas de una ligera capa de pastelería.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, con una primera impresión que inmediatamente capta la atención del catador. Los aromas son intensos pero equilibrados, dejando una sensación fresca y compleja.
- Complejidad: La complejidad aromática es uno de los puntos fuertes de este vino. Los diferentes matices de fruta escarchada, flores secas y praliné se entrelazan de manera armoniosa, invitando a descubrir nuevas capas con cada inhalación.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el vino es redondo y especiado, con un ataque suave que se despliega rápidamente en el paladar. Los sabores a fruta escarchada y pastelería se combinan de forma magistral con un toque especiado que aporta profundidad.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio, con una textura cremosa proporcionada por la fermentación en barrica. Su consistencia en boca es sedosa, invitando a continuar degustando.
- Persistencia: La persistencia es larga y agradable. Tras el trago, los sabores a especias y fruta escarchada permanecen en el paladar, dejando una sensación fresca y deliciosa.
- Equilibrio: El equilibrio entre la frescura de la Albillo Mayor y la complejidad de la fermentación en barrica es perfecto. Este vino logra una armonía entre la redondez de la boca y los sutiles toques especiados y de pastelería, lo que lo hace extremadamente agradable.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Meraldis Albillo Mayor es un vino excepcional que destaca por su fermentación en barrica y su complejidad aromática. El Albillo Mayor aporta una frescura que se equilibra perfectamente con las notas de especias y pastelería, haciendo de este vino una elección ideal para ocasiones especiales.
- Maridaje: Este vino es ideal para maridar con pescados grasos, como el salmón o la trucha, así como con platos de mariscos y arroz. También puede acompañar perfectamente a quesos curados o platos con salsas cremosas.
- Puntuación: 92 puntos. Este vino logra una excelente puntuación gracias a su equilibrio, persistencia y complejidad, haciendo de él una opción altamente recomendada para los amantes de los blancos fermentados en barrica.
Resumen
Meraldis Albillo Mayor Vinificación Integral 2019 Fermentado en Barrica es un vino con un color amarillo brillante y aromas complejos de flores secas, fruta escarchada y pastelería. En boca, se muestra redondo, especiado, con una persistencia larga y un excelente equilibrio entre su frescura y los toques especiados. Ideal para acompañar pescados grasos o quesos curados, este vino es un verdadero deleite que ha recibido 92 puntos en la cata de 2024.