Preparación
- Selección del vino: Seleccionar cuidadosamente las uvas de garnacha y mencía, garantizando la calidad óptima para la elaboración de O Peago.
- Temperatura: Servir entre 16-18°C para realzar su expresión aromática y estructura en boca.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino, tipo balón, para favorecer la oxigenación y liberación de aromas.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo rubí brillante, con matices violetas en el borde.
- Limpieza: Limpio y brillante, denotando una cuidadosa elaboración y clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos rojos maduros, notas florales y un ligero toque especiado.
- Intensidad: Aromas que se perciben con claridad y definición, invitando al disfrute sensorial.
- Complejidad: Ofrece una complejidad aromática que revela capas sutiles y armoniosas.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es fresco y equilibrado, con taninos suaves y agradables.
- Cuerpo: Cuerpo medio que confiere estructura sin ser pesado, mostrando elegancia y equilibrio.
- Persistencia: Final persistente que deja recuerdos de fruta y una sutil mineralidad.
- Equilibrio: Balance perfecto entre acidez, fruta y estructura, proporcionando una experiencia gustativa armoniosa.
Conclusiones
- Impresiones generales: O Peago es un vino que captura la esencia de Ribeira Sacra, destacando por su elegancia y complejidad aromática.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes blancas asadas, quesos suaves y platos de cocina gallega tradicional.
- Puntuación: 92 puntos.
Resumen
O Peago de Amedo, S. L., un tinto de Ribeira Sacra elaborado con garnacha y mencía, cautiva con sus aromas intensos, su equilibrada estructura en boca y su final persistente. Un vino que refleja la pasión y el compromiso de la bodega con la calidad y la tradición.