Introducción
El Tolo do Xisto 2017 es un destacado vino tinto elaborado exclusivamente con la variedad Mencía, procedente de la prestigiosa región vinícola de Ribeira Sacra en España. Este vino, presentado bajo la Denominación de Origen Protegida (D. O. P.), destaca por su carácter singular y su profunda expresión del terruño de la zona.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Tolo do Xisto 2017, es crucial seleccionar un ejemplar de calidad garantizada, preferiblemente de cosecha reciente para asegurar su frescura y vivacidad.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 14°C y 16°C, ligeramente más fresco que la temperatura ambiente, para resaltar sus aromas frutales y mantener su estructura equilibrada.
- Copas: Utilizar copas de cristal transparente de tamaño medio, con borde ligeramente abierto para facilitar la oxigenación y permitir que los aromas se concentren adecuadamente en la parte superior de la copa.
Fase visual
- Color: El Tolo do Xisto 2017 exhibe un color rojo intenso con matices violáceos en su juventud, evolucionando hacia tonos rubíes más sutiles con el paso del tiempo.
- Limpieza: Presenta una limpidez brillante y cristalina, reflejando la pureza y la cuidadosa elaboración en bodega.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se perciben aromas intensos a frutos rojos maduros como la cereza y la frambuesa, complementados por sutiles notas florales y un leve toque especiado.
- Intensidad: Los aromas se presentan con una intensidad media-alta, captando la atención desde el primer contacto con el vino.
- Complejidad: La complejidad aromática se enriquece con notas terrosas y minerales que revelan la influencia del suelo de pizarra característico de Ribeira Sacra.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Tolo do Xisto 2017 es equilibrado y estructurado, con una entrada suave que da paso a sabores frutales persistentes y bien integrados.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio, con taninos suaves y agradables que contribuyen a una sensación sedosa en el paladar.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando recuerdos agradables de frutas rojas y un ligero regusto mineral.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes ácidos, dulces y amargos asegura un equilibrio perfecto que invita a seguir disfrutando de cada sorbo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Tolo do Xisto 2017 es un vino que captura la esencia de la Mencía y el terroir de Ribeira Sacra, destacándose por su elegancia y complejidad aromática. Es ideal tanto para disfrutar en ocasiones especiales como para acompañar una comida cotidiana.
- Maridaje: Perfecto para maridar con platos de carnes rojas a la parrilla, quesos semicurados y guisos tradicionales de la gastronomía gallega.
- Puntuación: Con una puntuación destacada de 88 puntos en la Cata 2021, el Tolo do Xisto 2017 demuestra su calidad y potencial para enriquecer cualquier experiencia gastronómica.
Resumen
El Tolo do Xisto 2017 es un vino tinto excepcional de la variedad Mencía, procedente de la D. O. P. Ribeira Sacra en España. Con una intensidad aromática media-alta y un cuerpo equilibrado, ofrece sabores persistentes de frutos rojos y una estructura que invita a disfrutarlo en buena compañía y con platos sabrosos.