Introducción
El Pazo de Bexán 2011 es un excelente ejemplo de la bodega Castro Baroña, ubicada en la Ribeira Sacra, una de las regiones vinícolas más destacadas de España. Este vino tinto se elabora a partir de la variedad Mencía, que caracteriza la denominación de origen D. O. Ribeira Sacra. Con su añada de 2011, se busca mostrar la esencia de esta variedad en una región famosa por sus paisajes escarpados y su historia vinícola.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo del Pazo de Bexán 2011, es ideal elegir una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas, en un lugar fresco y oscuro. La Mencía tiende a mostrar sus mejores características cuando ha tenido un tiempo adecuado de maduración.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 15 y 18 grados Celsius. Esta temperatura permite que se expresen adecuadamente las notas características de la Mencía y se mantenga el equilibrio entre frescura y complejidad.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con una apertura amplia para facilitar la oxigenación. Esto ayudará a que los aromas y sabores del Pazo de Bexán 2011 se desarrollen completamente.
Fase visual
- Color: El Pazo de Bexán 2011 presenta un color rojo rubí profundo, típico de los vinos elaborados con Mencía. Su intensidad de color refleja la concentración de sus compuestos fenólicos.
- Limpieza: La limpieza del vino es impecable. No se observan sedimentos ni turbidez, lo que indica una adecuada clarificación y filtración durante el proceso de elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Pazo de Bexán 2011 ofrece una compleja gama de aromas que incluyen notas de frutas rojas, especias y ligeros toques de madera debido a su crianza. Los aromas son una muestra clara de la calidad de la Mencía y de la bodega que lo produce.
- Intensidad: La intensidad aromática es media-alta, permitiendo que los diferentes matices se perciban claramente sin llegar a ser abrumadores.
- Complejidad: La complejidad del vino es notable, con una combinación equilibrada de aromas frutales y especiados, así como toques sutiles de madera.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Pazo de Bexán 2011 se destaca por sus sabores a fruta roja madura, complementados con notas de especias y un sutil toque de madera.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio, que proporciona una sensación de plenitud sin resultar pesado.
- Persistencia: La persistencia en boca es prolongada, con un final que deja una agradable impresión de fruta y especias.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, taninos y alcohol es excelente, lo que contribuye a una experiencia de cata armoniosa y bien integrada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pazo de Bexán 2011 es un vino tinto que muestra con claridad la calidad de la Mencía en la Ribeira Sacra. Su complejidad, equilibrio y persistencia hacen de él una opción destacada para los amantes del vino.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar platos de carne roja, asados y caza, así como quesos curados. La combinación de sus sabores y aromas complementa perfectamente estos alimentos.
- Puntuación: El Pazo de Bexán 2011 recibe una puntuación de 88, destacándose por su calidad y expresión de la variedad Mencía en su añada.
Resumen
El Pazo de Bexán 2011 es un vino tinto de la Ribeira Sacra, elaborado con 100% Mencía por la bodega Castro Baroña. Presenta un color rojo rubí profundo y una limpieza impecable. En nariz, ofrece una complejidad de aromas frutales y especiados, con una intensidad media-alta. En boca, se caracteriza por un cuerpo medio, sabores equilibrados y una persistencia prolongada. Ideal para maridar con carnes rojas y quesos curados, este vino recibe una puntuación de 88.