Introducción
En el universo del vino, cada añada y cada bodega aportan su propio sello distintivo. Hoy exploramos el Javier Fernández 2012, un vino tinto que proviene de la prestigiosa D. O. Ribeira Sacra en España. Elaborado por la Adega Saiñas, este vino se destaca por su composición basada en la variedad de Mencía. La región de la Ribeira Sacra es conocida por sus pendientes pronunciadas y sus viñedos en terrazas, lo que otorga a sus vinos características únicas que merecen ser descubiertas.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar del Javier Fernández 2012 en su máximo esplendor, asegúrate de seleccionar una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas, evitando temperaturas extremas y luz directa.
- Temperatura: Este tinto se sirve mejor a una temperatura de 14-16°C. Esto permite que sus sabores se expresen plenamente y que los matices de la variedad Mencía se aprecien de manera equilibrada.
- Copas: Elige una copa de vino tinto con un balón amplio para permitir que el vino respire y libere sus complejos aromas. Las copas de vino burdeos son una excelente opción para apreciar la riqueza de este Javier Fernández 2012.
Fase visual
- Color: El Javier Fernández 2012 presenta un color rojo cereza con matices que tienden a evolucionar hacia un tono más granate con el tiempo. Esta tonalidad indica su evolución y su carácter maduro.
- Limpieza: El vino muestra una limpieza impecable, sin sedimentos ni turbidez. Su claridad refleja una correcta vinificación y un buen proceso de filtración.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Javier Fernández 2012 despliega una frutalidad destacada, con notas de cereza, frambuesa y un toque de madera y especias. Este perfil aromático es un reflejo del terroir de la Ribeira Sacra y de su maduración.
- Intensidad: La intensidad aromática es media a alta, ofreciendo una experiencia olfativa rica sin ser abrumadora. Los aromas se presentan de manera elegante y bien integrados.
- Complejidad: Este vino presenta una complejidad interesante, con capas de aromas que se despliegan gradualmente. Las notas de fruta roja y especias se combinan de manera armoniosa, ofreciendo una experiencia olfativa completa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Javier Fernández 2012 se caracteriza por un sabor equilibrado, con sabores de frutas rojas maduras, tostados y un sutil toque de taninos bien integrados.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio a robusto, proporcionando una estructura sólida que acompaña perfectamente su perfil frutal y especiado.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un retrogusto que prolonga las sensaciones de fruta y especias. Esto es indicativo de una buena calidad y un envejecimiento adecuado.
- Equilibrio: El Javier Fernández 2012 muestra un excelente equilibrio entre acidez, taninos y sabor. Cada elemento está bien integrado, ofreciendo una experiencia de cata armoniosa y placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Javier Fernández 2012 es un vino tinto que refleja la riqueza del terroir de la Ribeira Sacra. Su perfil aromático y gustativo ofrece una experiencia satisfactoria para los amantes de los tintos maduros y bien elaborados.
- Maridaje: Este vino marida excelentemente con platos de carne, especialmente carnes rojas y caza. También puede acompañar quesos curados y platos con salsas ricas.
- Puntuación: El Javier Fernández 2012 recibe una puntuación de 85 puntos, destacándose por su calidad y su capacidad para ofrecer una experiencia de cata gratificante.
Resumen
El Javier Fernández 2012 es un tinto de la D. O. Ribeira Sacra, elaborado por Adega Saiñas con Mencía. Su color rojo cereza y su limpieza ejemplifican su calidad. En nariz, ofrece aromas de fruta roja y especias, con una intensidad y complejidad notables. En boca, presenta un sabor equilibrado, con un cuerpo medio y una persistencia prolongada. Con una puntuación de 85, este vino es ideal para acompañar carnes y quesos curados.