Introducción
En el corazón de la Ribeira Sacra en España, la bodega Jorge Feijóo González presenta el Tradición Adega Vella 2014, un tinto fermentado en barrica que destaca por su singularidad. Este vino está compuesto por un 40% de Merenzao, 20% de Brancellao y 40% de Mencía, lo que refleja la riqueza de variedades autóctonas de la región. Su crianza en barrica le aporta un carácter distintivo y una complejidad que lo hace sobresalir dentro de su denominación de origen.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo del Tradición Adega Vella 2014, se recomienda servirlo a la temperatura adecuada y en el tipo de copa correcta. Este vino, con su fermentación en barrica, necesita una atención especial para resaltar sus cualidades.
- Temperatura: La temperatura ideal de servicio es entre 16 y 18 grados Celsius. Esto permite que el vino muestre su perfil aromático completo y sus matices de sabor sin que el alcohol o la acidez sobresalgan demasiado.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con una buena amplitud en la base y una abertura más ancha para facilitar la oxigenación. Esto ayudará a que el Tradición Adega Vella 2014 despliegue sus aromas y sabores de manera óptima.
Fase visual
- Color: El Tradición Adega Vella 2014 presenta un color rojo rubí profundo con reflejos violáceos. Esta intensidad de color sugiere una buena concentración de polifenoles y un envejecimiento adecuado.
- Limpieza: El vino se muestra limpio y brillante, sin ningún tipo de sedimento visible. Esto indica una correcta filtración y clarificación durante el proceso de vinificación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se pueden percibir aromas complejos de frutas rojas maduras, como cerezas y moras, junto con notas de especias y un toque sutil de madera proveniente de la crianza en barrica.
- Intensidad: La intensidad aromática es media-alta, lo que permite una buena percepción de los diferentes componentes olfativos sin que se vuelva abrumador.
- Complejidad: La complejidad del vino es notable, con capas de aromas que evolucionan y se desarrollan al contacto con el aire, revelando tanto notas frutales como especiadas.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Tradición Adega Vella 2014 ofrece un sabor equilibrado, con notas de frutas rojas y un toque de tostado que proviene de la crianza en barrica.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio a robusto, con una estructura que permite un buen desarrollo en boca y un final largo.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un retrogusto que recuerda a las frutas maduras y las especias, dejando una agradable sensación después de tragar.
- Equilibrio: El equilibrio entre la acidez, los taninos y el alcohol es excelente, proporcionando una experiencia de degustación armónica y placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Tradición Adega Vella 2014 es un vino tinto que destaca por su perfil aromático complejo y su equilibrio en boca. La combinación de Merenzao, Brancellao y Mencía ofrece un reflejo auténtico del terruño de la Ribeira Sacra.
- Maridaje: Este vino se acompaña bien con platos de carnes rojas, quesos curados y guisos. Su estructura y persistencia permiten complementarse perfectamente con comidas sabrosas y bien sazonadas.
- Puntuación: Este vino merece una puntuación de 89 puntos en la cata 2016, destacando por su calidad y la representación de su denominación de origen.
Resumen
El Tradición Adega Vella 2014, fermentado en barrica y elaborado por Jorge Feijóo González, es un vino tinto que ofrece una experiencia de cata rica y compleja. Con una composición de Merenzao, Brancellao y Mencía, y una crianza en barrica que le aporta profundidad, destaca por su color, aromas, y sabor equilibrado. Ideal para acompañar platos de carnes rojas y quesos curados, este vino ha sido calificado con 89 puntos en la cata de 2016.