Introducción
El Davila M-100 2018 es un vino de la D. O. Rías Baixas que destaca por su carácter fresco y complejo. Su composición, formada por las variedades de Loureiro, Caiño blanco y Albariño, es un reflejo de la singularidad de la zona de producción, que se encuentra en el noroeste de España. La bodega Adegas Valmiñor ha logrado un equilibrio perfecto entre las características de cada variedad, dando como resultado un vino que, a pesar de su juventud, promete mucho en cuanto a complejidad y sabor. Este vino destaca en cada una de sus fases sensoriales, convirtiéndolo en una opción muy interesante para los amantes del vino blanco.
Preparación
- Selección del vino: El Davila M-100 2018 es un vino ideal para ocasiones especiales gracias a su cuidadosa selección de uvas y su elaboración meticulosa. Las variedades Loureiro, Caiño blanco y Albariño se combinan para dar lugar a un vino blanco muy equilibrado, con una estructura bien definida.
- Temperatura: Es recomendable servir el Davila M-100 2018 a una temperatura entre 8 y 10 grados Celsius. Esta temperatura permitirá que el vino exprese todo su potencial aromático y gustativo, favoreciendo el disfrute pleno de sus características.
- Copas: Para degustar el Davila M-100 2018, es mejor utilizar copas de copa tulipán o copas de vino blanco que permitan concentrar sus aromas, facilitando así una mejor apreciación de sus cualidades.
Fase visual
- Color: El color del Davila M-100 2018 es un amarillo brillante que refleja su juventud y frescura. Este color es una invitación visual a descubrir su intensidad y su estructura, características que definen a este vino.
- Limpieza: El vino presenta una excelente limpieza, sin impurezas, lo que confirma su calidad y el cuidado en su proceso de elaboración. La claridad del vino es una característica que resalta a simple vista.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Davila M-100 2018 ofrece una combinación de aromas especiados, con notas de cera y pan tostado, que se mezclan con toques de fruta blanca. Estos aromas se complementan con matices de lías finas y un leve toque ahumado, lo que aporta una complejidad adicional.
- Intensidad: La intensidad aromática del Davila M-100 2018 es media, permitiendo disfrutar de una buena expresión sin que resulte abrumadora. Los aromas se presentan con sutileza, lo que invita a profundizar en su complejidad.
- Complejidad: La complejidad aromática del Davila M-100 2018 es notable, con una capa de aromas que se desarrollan y se abren con el tiempo. La mezcla de especias, fruta blanca y un toque ahumado muestra la riqueza de este vino y la evolución que experimentará en los próximos años.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Davila M-100 2018 tiene un sabor sabroso, con un toque estructurado que aporta complejidad. La frescura de las variedades autóctonas se percibe claramente, y la acidez bien integrada ofrece una experiencia equilibrada.
- Cuerpo: El cuerpo de este vino es fino pero con una presencia notable. El cuerpo está bien estructurado y acompaña de manera armoniosa las notas sabrosas y frescas del vino.
- Persistencia: La persistencia es media, con un retrogusto agradable que invita a seguir degustándolo. La combinación de sabores frescos y ligeramente ahumados permanece en el paladar, dejando una sensación agradable.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez y cuerpo es perfecto, lo que convierte al Davila M-100 2018 en un vino que se disfruta en cada sorbo. La frescura se mantiene constante, y la estructura del vino se complementa con un toque suave de amargor en el final.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Davila M-100 2018 es un vino excepcional que refleja la D. O. Rías Baixas en su mejor expresión. Con sus variedades de Loureiro, Caiño blanco y Albariño, el vino presenta una excelente estructura y complejidad que se desarrolla tanto en nariz como en boca. Es un vino que invita a disfrutarlo en cualquier ocasión, especialmente con platos de mariscos o pescados.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar platos de mariscos, pescados y arroz de mar. La acidez y frescor del vino complementan perfectamente los sabores del mar, creando un maridaje ideal para una comida ligera y sabrosa.
- Puntuación: La puntuación otorgada a este vino es 92 puntos, una calificación que refleja su calidad, complejidad y equilibrio. Es un vino que, sin duda, seguirá ganando en elegancia con el paso del tiempo.
Resumen
El Davila M-100 2018 es un vino blanco de la D. O. Rías Baixas que destaca por su frescura y complejidad. Con variedades como Loureiro, Caiño blanco y Albariño, ofrece una experiencia sensorial completa, desde su color amarillo brillante hasta sus aromas especiados y su sabor sabroso y estructurado. Ideal para maridar con pescados o mariscos, este vino se presenta como una excelente opción para los amantes del vino blanco. Con una puntuación de 92, se reafirma como un vino de gran calidad.