Introducción
El Tollodouro 2022 es un vino blanco que refleja la autenticidad de la región de Rías Baixas en la D. O. P. de España. Su elaboración se basa en las variedades de uva Albariño, Loureiro y Treixadura, tres variedades autóctonas que le aportan una complejidad única. En esta cata realizada el 20 de junio de 2024, se ha destacado su color pajizo brillante, que da paso a una experiencia sensorial equilibrada tanto en nariz como en boca. Este vino ofrece un perfil fresco, con una excelente acidez y un leve amargor que lo hace ideal para maridar con mariscos y pescados.
Preparación
- Selección del vino: La elección del Tollodouro 2022 se recomienda para aquellos que buscan un blanco fresco y equilibrado, con un toque de amargor que lo convierte en un excelente acompañante para platos marinos. Su zona de producción, Rías Baixas, es conocida por su capacidad para producir vinos con una excelente acidez y frescura.
- Temperatura: La temperatura ideal para disfrutar de este vino debe estar entre 8 y 10°C. A esta temperatura, el Tollodouro 2022 revela todo su potencial, manteniendo la frescura característica de las variedades de uva Albariño, Loureiro y Treixadura, mientras se evita que el vino se caliente demasiado y pierda su punto de frescura.
- Copas: Se recomienda el uso de copas tulipán para disfrutar de este vino. La forma de la copa permite concentrar los aromas de las lías finas y los matices más delicados del vino, lo que mejora la experiencia en la fase olfativa.
Fase visual
- Color: El Tollodouro 2022 presenta un color pajizo brillante, que indica su juventud y frescura. Este tono es característico de los blancos de Rías Baixas, que suelen tener un color claro y luminoso, lo que ya nos da una primera pista de la calidad del vino.
- Limpieza: El vino se muestra perfectamente limpio, sin impurezas visibles, lo que resalta su excelente proceso de vinificación y su cuidado durante la crianza. La claridad en su aspecto visual invita a la degustación, y su limpieza es una característica que destaca.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Tollodouro 2022 ofrece una mezcla de aromas a lías finas y un toque sutil de bajamar, lo que le da un carácter muy especial. El equilibrio entre estos aromas permite una primera impresión de frescura, con una complejidad que se despliega lentamente.
- Intensidad: La intensidad de los aromas es moderada, ni excesiva ni tímida. Esta intensidad es suficiente para capturar la atención del catador sin resultar invasiva, ofreciendo una experiencia olfativa placentera y bien definida.
- Complejidad: El Tollodouro 2022 muestra una complejidad que se va desarrollando con el tiempo. La presencia de las variedades Albariño, Loureiro y Treixadura aporta diferentes capas aromáticas, desde las notas florales y frutales hasta las más terrosas y salinas, lo que hace de este vino una opción interesante y multifacética.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Tollodouro 2022 tiene un sabor sabroso y bien definido. Su leve amargor al final lo convierte en un vino con una agradable frescura, que es típico de los blancos de Rías Baixas.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo ligero a medio, lo que lo hace fácil de beber y ideal para acompañar una amplia variedad de platos. Su estructura es suave y equilibrada, permitiendo que los sabores fluyan de manera armoniosa en el paladar.
- Persistencia: La persistencia en boca es moderada, con una sensación que permanece por unos segundos después de tragar, dejando un sutil recuerdo de su acidez y su amargor característico.
- Equilibrio: El Tollodouro 2022 muestra un equilibrio notable entre los componentes de acidez, amargor y frescura, lo que lo convierte en un vino muy bien armonizado. Su equilibrio le permite ser versátil en la mesa, capaz de complementar muchos platos.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Tollodouro 2022 es un vino blanco muy bien logrado, con un excelente equilibrio entre acidez, frescura y complejidad. Es ideal para quienes buscan un vino con una buena estructura y un toque distintivo de amargor al final.
- Maridaje: Este vino marida a la perfección con platos a base de mariscos, pescados y ensaladas frescas. Su fino amargor lo convierte en el acompañante ideal para maridar con preparaciones de mariscos a la parrilla o platos de pescado crudo, como el sushi.
- Puntuación: La puntuación otorgada a este vino es de 91 puntos, reflejando su calidad y su notable equilibrio en todas las fases sensoriales. Un vino muy recomendable para disfrutar en una comida ligera o como aperitivo.
Resumen
El Tollodouro 2022 es un vino blanco de la D. O. P. Rías Baixas, elaborado con las variedades Albariño, Loureiro y Treixadura. Presenta un color pajizo brillante y una nariz que combina aromas de lías finas y bajamar. En boca, se caracteriza por su fino amargor y un sabor sabroso que lo hace muy refrescante. Su persistencia es moderada y su equilibrio es excepcional, lo que lo convierte en un excelente vino para maridar con mariscos y pescados. Con una puntuación de 91 puntos, es una opción excelente para disfrutar en diversas ocasiones.