Introducción
El Vi Dolç Natural es un tesoro de la viticultura, especialmente en la región del Pla i Levant, donde la Bodega Jaume Mesquida ha creado un ejemplar excepcional. Este vino se distingue por su proceso único de elaboración y su categoría Dulce Natural, resultado de la noble podredumbre de la uva, conocida como Botrytis cinerea. Descubre con nosotros las características y el encanto de este vino singular.
Preparación
- Selección del vino: La elección de las uvas para el Vi Dolç Natural implica seleccionar meticulosamente las bayas afectadas por la Botrytis, asegurando la máxima concentración de azúcares naturales.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura fresca pero no excesivamente fría, entre 8°C y 10°C, para realzar sus matices aromáticos y su estructura sedosa.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino con un borde ligeramente hacia afuera ayuda a capturar y concentrar los aromas complejos y la dulzura natural del vino.
Fase visual
- Color: El Vi Dolç Natural presenta un color dorado intenso con destellos ámbar, revelando su madurez y concentración.
- Limpieza: Su brillantez y limpidez son notables, indicativo de un proceso de vinificación cuidadoso y una buena crianza en botella.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se destacan aromas de miel, frutas confitadas como albaricoque y melocotón, junto con notas sutiles de cítricos y toques florales.
- Intensidad: Los aromas son intensos y persistentes, invitando a sumergirse en su complejidad aromática con cada inspiración.
- Complejidad: La complejidad aromática del Vi Dolç Natural es impresionante, con capas que se desarrollan gradualmente en el paladar.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, este vino seduce con su dulzura equilibrada y fresca acidez, que contrarresta su riqueza sin restarle untuosidad.
- Cuerpo: Posee un cuerpo pleno y aterciopelado que llena el paladar con una textura sedosa y envolvente.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando recuerdos de frutas maduras y un ligero toque mineral.
- Equilibrio: El equilibrio entre dulzura y acidez es notable, asegurando una experiencia sensorial armoniosa y placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Vi Dolç Natural de Jaume Mesquida es un exponente excepcional de los vinos dulces naturales, con una complejidad y elegancia que lo posicionan entre los mejores de su categoría.
- Maridaje: Perfecto para acompañar postres elaborados con frutas, foie gras o quesos azules, así como para disfrutarlo solo como un momento de indulgencia.
- Puntuación: Este vino merece una alta puntuación por su calidad excepcional y su capacidad de transmitir la esencia misma de su terroir.
Resumen
El Vi Dolç Natural Botritus de Jaume Mesquida, elaborado en el Pla i Levant, es un vino dulce natural que impresiona por su elegancia, complejidad aromática y equilibrio en boca. Perfecto para acompañar postres o disfrutar como un lujo en sí mismo, este vino captura la esencia de la Botrytis cinerea en cada sorbo, ofreciendo una experiencia sensorial única y memorable.