Preparación
- Selección del vino: Elegir el Pansal del Calás 1998 implica optar por un vino dulce que celebra la tradición y el cuidado artesanal de Celler de Capçanes.
- Temperatura: Sirva este vino dulce ligeramente fresco, entre 10-12°C, para realzar sus complejos aromas y sabores.
- Copas: Utilice copas de cristal transparente de tamaño mediano, ideales para captar los matices y aromas sutiles de este vino especial.
Fase visual
- Color: El Pansal del Calás 1998 revela un color ámbar profundo con destellos dorados, indicativo de su madurez y concentración.
- Limpieza: En la copa, muestra una limpidez brillante, reflejo del cuidado en su elaboración y crianza.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, despliega intensos aromas de frutas pasificadas, como higos y ciruelas secas, con notas de miel y un delicado fondo de especias.
- Intensidad: Su bouquet es rico y persistente, invitando a explorar cada capa de aromas con cada inspiración.
- Complejidad: La complejidad aromática del Pansal del Calás 1998 es notable, revelando la profundidad de su proceso de elaboración.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, este vino dulce seduce con una armoniosa combinación de dulzor y acidez equilibrada, destacando sabores de frutas confitadas y toques de caramelo.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo untuoso y estructurado, que llena el paladar con su textura aterciopelada.
- Persistencia: Su final es largo y gratificante, dejando una impresión duradera de su calidad y carácter distintivo.
- Equilibrio: El equilibrio entre dulzor y frescura hace del Pansal del Calás 1998 una experiencia sensorial completa y placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pansal del Calás 1998 es un vino dulce que no solo honra la tradición vinícola de Montsant, sino que también destaca por su complejidad y elegancia.
- Maridaje: Perfecto para acompañar postres elaborados, como crema catalana o tarta de chocolate negro, así como quesos azules o foie gras.
- Puntuación: Este excepcional vino merece una alta puntuación por su calidad excepcional y su capacidad de evocar la esencia misma del Montsant.
Resumen
El Pansal del Calás 1998 es un vino dulce extraordinario, que cautiva desde el primer sorbo con sus aromas intensos, sabores complejos y final persistente. Ideal para disfrutar en momentos especiales y celebrar la artesanía vinícola de Celler de Capçanes en el corazón de Montsant.