Preparación
- Selección del vino: Para apreciar plenamente el Vall del Calás 1999, es crucial elegir una botella bien almacenada y decantar el vino una hora antes de servir.
- Temperatura: Sirva entre 16-18°C para resaltar sus aromas y estructura, evitando temperaturas extremas que puedan afectar su perfil.
- Copas: Opte por una copa de cristal fino, de tamaño medio, que permita una oxigenación adecuada y concentre los aromas en nariz.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo rubí profundo con destellos granates, indicativo de su evolución y madurez.
- Limpieza: Cristalino y brillante, sin sedimentos ni impurezas, reflejando su cuidadosa elaboración y crianza.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una gama compleja de frutos negros maduros, vainilla, cuero y notas especiadas, característico de su larga crianza en barrica.
- Intensidad: Aromas intensos y persistentes que invitan a explorar cada matiz con atención.
- Complejidad: Notas que evolucionan en copa, revelando capas aromáticas que denotan su estructura y profundidad.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es sedoso y equilibrado, con taninos suaves integrados y una acidez refrescante que prolonga su final.
- Cuerpo: Cuerpo medio a pleno, con una estructura bien definida que revela su potencial de guarda y desarrollo.
- Persistencia: Final largo y elegante, que deja recuerdos de frutas maduras y especias delicadas.
- Equilibrio: Armonía entre sus componentes, con una integración perfecta de fruta, madera y acidez.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Vall del Calás 1999 es un ejemplo excepcional de la maestría enológica de Celler de CapÁanes, que combina tradición y modernidad en cada sorbo.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, caza y quesos curados, potenciando los sabores sin eclipsarlos.
- Puntuación: Con una puntuación destacada, este tinto no solo satisface, sino que emociona a los amantes del vino más exigentes.
Resumen
El Vall del Calás 1999 de Celler de CapÁanes es un tinto crianza excepcional que cautiva desde la primera impresión visual hasta su persistente final en boca. Perfectamente equilibrado y complejo, es ideal para momentos especiales junto a platos robustos y compañía selecta.