Introducción
El Fino San Pablo, producido por Bodega A. Miguel Ojeda Chacón en la zona vinícola de Montilla - Moriles, es un excelente ejemplo de la variedad Pedro Ximénez. Este vino fino es conocido por su elegancia y sutileza, capturando la esencia del clima soleado del sur de España en cada sorbo. Perfecto para quienes buscan explorar la profundidad de los vinos finos de la región.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Fino San Pablo, es crucial seleccionar una botella recién embotellada para garantizar su frescura y calidad óptima.
- Temperatura: Se recomienda servir este Fino entre 6°C y 8°C para realzar sus cualidades refrescantes y aromáticas.
- Copas: Utilice una copa tipo tulipa o copa de vino blanco para capturar y concentrar los delicados aromas florales y cítricos de San Pablo.
Fase visual
- Color: San Pablo muestra un color amarillo pálido con reflejos verdosos, típico de los vinos finos de calidad.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante es un indicativo de su cuidadosa elaboración y crianza bajo velo de flor.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas de almendra fresca, levadura y notas cítricas dominan el perfil olfativo de San Pablo.
- Intensidad: Posee una intensidad aromática media, donde los matices florales y de frutos secos se entrelazan armoniosamente.
- Complejidad: A medida que se airea, revela una complejidad que invita a explorar capa tras capa de sus aromas sutiles.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, San Pablo es seco y ligero, con sabores persistentes de almendra y un ligero amargor característico.
- Cuerpo: Su cuerpo ligero y fresco lo hace ideal como aperitivo o para acompañar tapas y mariscos.
- Persistencia: Finaliza con una persistencia media, dejando un recuerdo suave y agradable en el paladar.
- Equilibrio: Su equilibrio entre acidez y amargor lo hace una opción versátil y fácil de disfrutar en diversas ocasiones.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Fino San Pablo es un vino que destaca por su elegancia y frescura, representativo de la mejor tradición de los vinos finos de Montilla - Moriles.
- Maridaje: Ideal para acompañar aceitunas, almendras tostadas, mariscos y platos de pescado ligeros.
- Puntuación: San Pablo merece una puntuación alta gracias a su calidad consistente y perfil aromático distintivo.
Resumen
San Pablo de Bodega A. Miguel Ojeda Chacón es un fino excepcional de Montilla - Moriles, destacándose por su elegancia, frescura y complejidad aromática. Perfecto como aperitivo o acompañando una variedad de platos ligeros, es un vino que deleita desde la primera impresión hasta su persistente final en boca.