Introducción
El Pedro Ximénez de Bodega Alvear es una joya enológica que captura la esencia del Montilla - Moriles en cada sorbo. Con la variedad 100% pedro ximénez, esta añada del 2000 promete deleitar a los amantes del vino con su rica historia y complejidad.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente de este vino, selecciona una botella bien conservada y decántala antes de servir para permitir que respire adecuadamente.
- Temperatura: Sirve este Pedro Ximénez ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para resaltar sus matices sin perder su carácter dulce y sedoso.
- Copas: Utiliza copas tipo tulipa o copas de vino blanco, que ayudan a concentrar los aromas y permiten apreciar su densidad y viscosidad en el paladar.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar oscuro con reflejos dorados, denotando su larga crianza y concentración de azúcares naturales.
- Limpieza: Es limpio y brillante, sin sedimentos visibles, indicativo de su cuidadoso proceso de elaboración y maduración en barricas.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega intensos aromas a pasas, higos secos, miel y notas tostadas, acompañados de ligeros matices de frutos secos y especias.
- Intensidad: Su bouquet es profundo y envolvente, con una intensidad aromática que invita a explorar cada capa de su complejidad.
- Complejidad: Ofrece una complejidad aromática excepcional, resultado de su larga crianza oxidativa que ha desarrollado aromas únicos y persistentes.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es dulce y untuoso, con sabores que recuerdan a pasas, caramelo, y toques sutiles de madera y frutos secos.
- Cuerpo: Tiene un cuerpo denso y estructurado, que llena el paladar con una textura sedosa y aterciopelada, característica distintiva de los Pedro Ximénez de alta calidad.
- Persistencia: Su persistencia es notable, dejando una sensación duradera y agradable en el paladar, que invita a seguir disfrutando de cada sorbo.
- Equilibrio: Está perfectamente equilibrado entre su dulzura natural y su acidez moderada, proporcionando una armonía gustativa excepcional.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pedro Ximénez de Añada 2000 de Bodega Alvear es un vino excepcional que muestra la maestría de la bodega en la crianza de vinos dulces. Su complejidad aromática y su dulzura equilibrada lo convierten en una experiencia sensorial única.
- Maridaje: Ideal para maridar con postres cremosos, chocolates oscuros o quesos azules, realzando tanto los sabores del plato como del vino.
- Puntuación: Este vino merece una alta puntuación por su calidad excepcional y su capacidad para cautivar a los aficionados del vino dulce.
Resumen
El Pedro Ximénez de Añada 2000 de Bodega Alvear es un vino dulce excepcional, con aromas intensos a frutos secos y miel, un cuerpo sedoso y una persistencia notable en boca. Perfectamente equilibrado, es ideal para acompañar postres y quesos intensos, garantizando una experiencia sensorial inolvidable.