Introducción
El P.X. Solera Fundación 1830 de Bodega Navarro, S.A. es un vino emblemático que encarna la rica tradición vinícola de Montilla-Moriles. Con su proceso de elaboración meticuloso y una historia que se remonta al siglo XIX, este vino ofrece una experiencia sensorial única, marcada por su dulzor intenso y su profunda complejidad aromática y gustativa.
Preparación
- Selección del vino: El vino Pedro Ximénez utilizado para el P.X. Solera Fundación 1830 es seleccionado minuciosamente de las mejores uvas de la variedad homónima, cultivadas en los viñedos privilegiados de la región de Montilla-Moriles.
- Temperatura: Se recomienda servir el P.X. Solera Fundación 1830 ligeramente frío, entre 12°C y 14°C, para resaltar su frescura y equilibrio aromático.
- Copas: Para apreciar plenamente sus aromas y sabores, es ideal utilizar copas de cristal fino tipo copita, que permiten concentrar los matices y la complejidad de este vino generoso.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar oscuro, denso y brillante, característico de los vinos Pedro Ximénez bien envejecidos.
- Limpieza: Su claridad es notable, sin impurezas visibles, reflejando la cuidadosa crianza bajo el sistema de solera.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una paleta aromática intensa de pasas, higos secos, dátiles y matices sutiles de caramelo y miel.
- Intensidad: Los aromas son profundos y persistentes, invitando a explorar sus capas complejas con cada copa.
- Complejidad: Se destaca por su alta complejidad aromática, resultado de años de envejecimiento en barricas de roble.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el P.X. Solera Fundación 1830 es dulce y untuoso, con sabores que recuerdan a pasas, higos y caramelo, equilibrados por una acidez suave y bien integrada.
- Cuerpo: Posee un cuerpo denso y sedoso, que llena el paladar con su textura aterciopelada.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando recuerdos gratos de frutos secos y dulzor delicado.
- Equilibrio: Presenta un equilibrio notable entre dulzura, acidez y estructura, garantizando una experiencia armoniosa en cada sorbo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El P.X. Solera Fundación 1830 es un vino que cautiva por su elegancia y profundidad. Ideal para disfrutarlo solo como postre o acompañando quesos azules y postres elaborados.
- Maridaje: Perfecto con postres dulces como flan de caramelo o tarta de chocolate negro, también armoniza con quesos curados y foie gras.
- Puntuación: Con una puntuación alta en complejidad y carácter, el P.X. Solera Fundación 1830 destaca como un exponente excepcional de los vinos Pedro Ximénez de Montilla-Moriles.
Resumen
El P.X. Solera Fundación 1830 de Bodega Navarro, S.A. es un vino Pedro Ximénez que impresiona desde la primera vista hasta el último sorbo. Con su color ámbar oscuro, aromas intensos a frutos secos y miel, y un sabor dulce y sedoso equilibrado por una agradable acidez, este vino ofrece una experiencia sensorial completa y satisfactoria, perfecta para disfrutar en momentos especiales.