Introducción
El Amontillado Pacorrito Reserva de Bodega Aragón y Compañía, S. A. representa una joya en el panorama vinícola de Montilla-Moriles. Confeccionado a partir de la variedad Pedro Ximénez, este vino destaca por su elegancia y complejidad, ofreciendo una experiencia sensorial única para los aficionados del buen vino.
Preparación
- Selección del vino: El Pacorrito Reserva se elabora meticulosamente seleccionando las mejores uvas de Pedro Ximénez, asegurando la máxima calidad desde el viñedo hasta la bodega.
- Temperatura: Se recomienda servir este Amontillado ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para realzar sus aromas y sabores sin comprometer su estructura.
- Copas: Para apreciar plenamente sus matices, se aconseja utilizar copas de tulipa que concentren los aromas y permitan una oxigenación adecuada.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar dorado con destellos caoba, característico de los Amontillados bien envejecidos.
- Limpieza: Su brillantez y transparencia son signos de su cuidadosa elaboración y crianza en barricas de roble.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos secos como almendras y nueces, complementados por notas sutiles de caramelo y madera.
- Intensidad: Su bouquet es profundo y persistente, invitando a explorar sus capas olfativas con cada copa.
- Complejidad: La complejidad aromática revela la habilidad del enólogo en el arte de la crianza bajo velo de flor y oxidativa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Pacorrito Reserva es seco y equilibrado, con sabores que recuerdan a nueces tostadas y un ligero toque salino característico de los Amontillados.
- Cuerpo: Su cuerpo es medio, con una textura sedosa que llena el paladar de manera armoniosa.
- Persistencia: Su final es largo y gratificante, dejando recuerdos persistentes de su complejidad y elegancia.
- Equilibrio: La armonía entre acidez y dulzor es perfecta, proporcionando una experiencia de cata equilibrada y placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pacorrito Reserva es un Amontillado que destaca por su sofisticación y estructura, ideal para quienes buscan un vino seco pero lleno de carácter.
- Maridaje: Perfecto para acompañar tapas andaluzas, frutos secos y quesos curados, así como carnes blancas o pescados al horno.
- Puntuación: Con una puntuación alta en términos de calidad y complejidad, merece ser apreciado con calma y deleite.
Resumen
El Pacorrito Reserva de Bodega Aragón y Compañía, S. A., es un Amontillado excepcional elaborado con uvas Pedro Ximénez, destacando por su elegancia, complejidad y equilibrio. Perfectamente maridado con tapas andaluzas y quesos curados, este vino merece ser disfrutado con tranquilidad para apreciar todos sus matices.