Introducción
Pacorrito Viejo Reserva es una joya vinícola que lleva el sello distintivo de Bodega Aragón y Compañía, S. A. Producido en la región de Montilla - Moriles y elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez, este Amontillado destaca por su carácter único y su proceso de envejecimiento excepcional.
Preparación
- Selección del vino: El Pacorrito Viejo Reserva se elabora seleccionando las mejores uvas Pedro Ximénez de los viñedos más emblemáticos de la bodega, asegurando la calidad desde la raíz hasta la botella.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino ligeramente frío, entre 12°C y 14°C, para realzar sus complejos matices aromáticos y su estructura equilibrada.
- Copas: Idealmente, se debe utilizar una copa tipo tulipa, que permite concentrar los aromas en nariz y proporciona el espacio adecuado para apreciar su color y brillo.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar intenso con destellos dorados, revelando su larga crianza en barrica.
- Limpieza: Su aspecto es limpio y brillante, indicativo de un proceso de clarificación meticuloso.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una complejidad aromática notable, con notas de frutos secos, almendras tostadas, y un fondo sutil de caramelo y vainilla.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad media-alta, invitando a descubrir capas adicionales con cada sorbo.
- Complejidad: La variedad y profundidad de los aromas revelan su envejecimiento prolongado y el cuidado en su elaboración.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, muestra una armonía perfecta entre dulzor y acidez, con sabores persistentes de frutos secos y un ligero toque salino característico de los amontillados.
- Cuerpo: Es de cuerpo medio, con una textura sedosa que envuelve el paladar con cada sorbo.
- Persistencia: Su final es largo y elegante, dejando una impresión duradera y placentera.
- Equilibrio: Se percibe un equilibrio sobresaliente entre los componentes dulces y salinos, reflejando su cuidadosa elaboración y maduración.
Conclusiones
- Impresiones generales: Pacorrito Viejo Reserva es un ejemplo superlativo de la excelencia enológica de Montilla - Moriles. Su complejidad aromática, equilibrio en boca y persistencia hacen de este amontillado una elección excepcional para los amantes del buen vino.
- Maridaje: Perfecto para acompañar aperitivos, quesos curados y postres elaborados con frutos secos.
- Puntuación: Con una puntuación destacada, Pacorrito Viejo Reserva se sitúa entre los grandes exponentes de su categoría, mereciendo cada elogio por su calidad y refinamiento.
Resumen
Pacorrito Viejo Reserva de Bodega Aragón y Compañía, S. A. es un amontillado elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez en Montilla - Moriles. Destaca por su complejidad aromática, equilibrio en boca y persistencia. Ideal para maridar con aperitivos, quesos curados y postres con frutos secos.