Introducción
El Ovni Pedro Ximénez 2011 se presenta como un ejemplo sobresaliente del Pedro Ximénez en el mundo del vino. Este vino blanco proviene de la reconocida bodega Equipo Navazos y está elaborado al 100% con uvas de la variedad Pedro Ximénez. La zona de producción de este vino es la denominación de origen Montilla-Moriles en España. La añada 2012, que es la que vamos a catar, ha sido destacada por su profundidad y complejidad, cualidades que exploraremos en detalle a lo largo de este artículo.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo de este Pedro Ximénez, es crucial elegir una botella en óptimas condiciones. Asegúrate de que la botella esté bien conservada y almacenada en un lugar fresco y oscuro. La añada 2012, en particular, ha mostrado una evolución interesante, por lo que se recomienda decantar el vino para permitir que sus aromas se desarrollen plenamente.
- Temperatura: Este vino blanco debe servirse a una temperatura fresca para resaltar sus características. La temperatura ideal de servicio para el Ovni Pedro Ximénez 2011 es de 8 a 10 grados Celsius. A esta temperatura, el vino muestra una mayor frescura y equilibrio en sus sabores.
- Copas: Utiliza copas de vino blanco con una forma que permita una adecuada oxigenación del líquido. Las copas tulipán o ligeramente acampanadas son ideales para concentrar los aromas del Pedro Ximénez y ofrecer una experiencia sensorial más rica.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el Ovni Pedro Ximénez 2011 presenta un color dorado intenso, casi ámbar. Este color profundo es característico de los vinos Pedro Ximénez y refleja su envejecimiento y la concentración de sabores.
- Limpieza: El vino muestra una limpieza y brillantez notables. No presenta sedimentos ni turbidez, lo que indica una adecuada filtración y un buen estado de conservación.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Ovni Pedro Ximénez 2011 ofrece una rica complejidad de aromas. Se pueden detectar notas de pasas, higos y caramelo, junto con matices de madera y especias que aportan profundidad y elegancia.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta. Los aromas se despliegan de manera pronunciada y persistente, ofreciendo una experiencia olfativa envolvente y satisfactoria.
- Complejidad: Este vino destaca por su gran complejidad. La combinación de aromas frutales y especiados, junto con las notas de envejecimiento, proporciona una experiencia olfativa rica y multifacética.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ovni Pedro Ximénez 2011 es dulce, con un perfil de sabor que refleja sus notas de pasas y caramelo. La dulzura está bien equilibrada con una acidez que proporciona frescura.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo pleno y una textura viscosa que es característica de los Pedro Ximénez. Su densidad en boca es una de sus cualidades distintivas.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable. Los sabores permanecen durante un tiempo prolongado después de la degustación, ofreciendo una experiencia gustativa duradera.
- Equilibrio: El equilibrio entre la dulzura, la acidez y la intensidad de sabor es excelente. Este Pedro Ximénez muestra un armonioso balance entre sus componentes, lo que realza su disfrute.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ovni Pedro Ximénez 2011 es un vino blanco excepcional que muestra las características típicas de los Pedro Ximénez con una calidad destacada. Su complejidad y riqueza en aromas y sabores lo convierten en una opción fascinante para los amantes del vino.
- Maridaje: Este vino se complementa muy bien con postres ricos y quesos azules. También puede ser un excelente acompañante para foie gras, ofreciendo un contraste de sabores que realza ambos elementos.
- Puntuación: El Ovni Pedro Ximénez 2011 recibe una puntuación de 89, reflejando su calidad y el impacto positivo que tiene en la cata.
Resumen
El Ovni Pedro Ximénez 2011 es un vino blanco que destaca por su profundidad, complejidad y equilibrio. Elaborado al 100% con uvas Pedro Ximénez en la bodega Equipo Navazos, este vino ofrece una experiencia sensorial completa con su color dorado intenso, aromas ricos y sabores dulces con buena acidez. Es ideal para maridar con postres y quesos fuertes, y ha sido calificado con una puntuación de 89, destacando su calidad y atractivo en el mundo del vino.