Introducción
El Ovni Pedro Ximénez 2017 es un vino blanco elaborado a partir de la variedad Pedro Ximénez, producido por la bodega Equipo Navazos en la región de Montilla-Moriles en España. Este vino destaca por su singularidad y el cuidado en su elaboración, ofreciendo una experiencia sensorial única para los amantes del Pedro Ximénez.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar al máximo el Ovni Pedro Ximénez 2017, es esencial elegir una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas, evitando temperaturas extremas y variaciones en la luz.
- Temperatura: El vino debe servirse a una temperatura ligeramente fresca, entre 8 y 10 grados Celsius, para resaltar sus características aromáticas y su equilibrio en boca.
- Copas: Utiliza copas de vino blanco con una forma adecuada para permitir que el vino respire y liberar sus aromas. Las copas con una apertura más amplia son ideales para disfrutar de la complejidad de este Pedro Ximénez.
Fase visual
- Color: El Ovni Pedro Ximénez 2017 presenta un color dorado intenso con matices ámbar, revelando su evolución y el carácter de la variedad Pedro Ximénez.
- Limpieza: Es un vino de excelente limpieza, mostrando una brillantez que indica su correcta elaboración y la ausencia de impurezas.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, este vino ofrece una compleja gama de aromas que incluyen notas de frutas maduras, pasas y un toque sutil de madera, resultado del proceso de envejecimiento.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con un perfil olfativo que invita a la exploración y al disfrute detallado de cada capa de aroma.
- Complejidad: La complejidad en el bouquet es evidente, con una evolución que revela diferentes capas de aroma a medida que el vino se airea, ofreciendo una experiencia olfativa rica y dinámica.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ovni Pedro Ximénez 2017 se caracteriza por un sabor dulce, con matices de caramelo y frutas secas, equilibrado por una ligera acidez que aporta frescura.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es robusto y lleno, con una textura sedosa que envuelve el paladar de manera satisfactoria.
- Persistencia: La persistencia es destacable, con un retrogusto largo y agradable que permite disfrutar de sus matices durante un tiempo prolongado.
- Equilibrio: El vino muestra un excelente equilibrio entre dulzura y acidez, creando una experiencia armónica y bien estructurada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ovni Pedro Ximénez 2017 es un vino sobresaliente que combina la riqueza de la Pedro Ximénez con una elaboración meticulosa. Su perfil aromático y gustativo ofrece una experiencia completa y satisfactoria.
- Maridaje: Este vino se puede disfrutar solo o acompañado de postres como tarta de queso, frutas secas o chocolates. También es excelente para acompañar quesos azules o foie gras.
- Puntuación: La puntuación de este vino es de 89 puntos, reflejando su alta calidad y la satisfacción que ofrece en cada copa.
Resumen
El Ovni Pedro Ximénez 2017 es un vino blanco de la bodega Equipo Navazos, elaborado con Pedro Ximénez en la región de Montilla-Moriles. Su color dorado, la limpieza, y la complejidad aromática y gustativa lo convierten en una opción destacada. Con una puntuación de 89 puntos, es ideal para maridar con postres y quesos especiales.