Introducción
El Marqués de Poley Viejísimo Amontillado se presenta como una joya de la bodega Toro Albalá, ubicada en la zona de Montilla-Moriles. Este vino blanco destaca por su singularidad y calidad, ofreciendo una experiencia sensorial única. El Pedro Ximénez es la variedad exclusiva de este vino, que pertenece a la denominación de origen D.O.P. Montilla-Moriles en España. Su elaboración es un ejemplo de tradición y maestría en el arte del vino, reflejando la rica herencia vinícola de la región.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar al máximo el Marqués de Poley Viejísimo Amontillado, es esencial seleccionar una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas. El vino debe estar bien conservado y la botella no debe presentar signos de deterioro.
- Temperatura: Este amontillado se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 12 grados Celsius. Servirlo a la temperatura adecuada ayuda a resaltar sus matices y complejidad.
- Copas: Se recomienda utilizar copas de vino blanco con un tamaño adecuado para permitir la correcta oxigenación del amontillado. Las copas con un borde estrecho ayudarán a concentrar los aromas y a disfrutar mejor de sus características.
Fase visual
- Color: El Marqués de Poley Viejísimo Amontillado presenta un color ámbar profundo, típico de los vinos con una crianza prolongada en barricas. Este tono refleja su edad y proceso de envejecimiento.
- Limpieza: El vino es completamente limpio, sin sedimentos ni turbidez, lo que indica una adecuada clarificación y filtrado durante su proceso de producción.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el amontillado revela una complejidad aromática fascinante. Se pueden percibir notas de frutos secos, caramelo, y un ligero toque de especias, que aportan profundidad y sofisticación al bouquet.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, lo que permite que sus fragancias sean claramente identificables y agradables al olfato.
- Complejidad: Este amontillado exhibe una notable complejidad, con capas de aromas que evolucionan y se desarrollan conforme se airea en la copa, ofreciendo una experiencia olfativa rica y diversa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Marqués de Poley Viejísimo Amontillado ofrece un sabor rico y saboroso, con un perfil de frutos secos y notas de miel y caramelo. Su sabor es equilibrado y elegante.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio a completo, lo que le confiere una presencia notable sin resultar pesado.
- Persistencia: La persistencia en boca es larga, con un final que deja una agradable sensación de frutos secos y un toque sutil de madera.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, dulzura y alcohol es excepcional, lo que hace del vino una experiencia armoniosa y bien integrada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Marqués de Poley Viejísimo Amontillado es un vino que refleja la maestría de la bodega Toro Albalá y el legado de la D.O.P. Montilla-Moriles. Su perfil aromático y gustativo es profundo y bien equilibrado, lo que lo convierte en una excelente opción para los amantes del amontillado.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con quesos curados, foie gras y postres a base de frutos secos. Su versatilidad permite disfrutarlo en diversas ocasiones gastronómicas.
- Puntuación: Este amontillado merece una puntuación de 94, reflejando su calidad excepcional y la excelencia en su elaboración.
Resumen
El Marqués de Poley Viejísimo Amontillado es un vino blanco de la bodega Toro Albalá, elaborado con Pedro Ximénez y perteneciente a la D.O.P. Montilla-Moriles. Su color ámbar profundo, aromas complejos y sabor equilibrado lo convierten en una elección destacada para los conocedores. Su alta puntuación y su versatilidad en el maridaje lo hacen una joya en la oferta de vinos españoles.