Introducción
El vino Amontillado es una joya singular dentro del universo vinícola español. Con su origen en la prestigiosa Bodega Equipo Navazos, ubicada en la privilegiada zona de producción de Montilla-Moriles, este vino encarna la tradición y la excelencia de la viticultura española. Hoy exploraremos el fascinante Blanco Amontillado de la Bota de Amontillado nº 117, destacando sus características sensoriales y su versatilidad gastronómica.
Preparación
- Selección del vino: La Bota de Amontillado nº 117 Amontillado se distingue por su meticulosa selección de uvas Palomino Fino, cultivadas bajo el sol mediterráneo de Montilla-Moriles.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 12°C y 14°C para realzar sus aromas y sabores complejos.
- Copas: Utilice copas tipo tulipa para concentrar los aromas y permitir una oxigenación adecuada del vino.
Fase visual
- Color: Presenta un atractivo tono caoba oscuro, característico de su larga crianza oxidativa.
- Limpieza: Su brillantez y claridad son testimonio de su cuidadoso proceso de elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Descubrimos notas de fruta escarchada, fruta al licor, especias, barniz y un sutil toque tostado, enriquecidos por la influencia de la solera.
- Intensidad: Los aromas se expresan con elegancia y persistencia, invitando a explorar cada capa sensorial.
- Complejidad: La complejidad aromática revela la profunda interacción entre la madera y el vino, resultado de su crianza biológica y oxidativa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, se aprecian matices de solera con un amargoso fino y equilibrado, dejando un sutil amargor que invita a otro sorbo.
- Cuerpo: Su cuerpo medio y estructura elegante destacan su carácter y personalidad únicos.
- Persistencia: La prolongada persistencia en el paladar demuestra su calidad y refinamiento.
- Equilibrio: La armoniosa integración de todos sus elementos asegura un equilibrio perfecto entre acidez, dulzura y amargor.
Conclusiones
- Impresiones generales: La Bota de Amontillado nº 117 Amontillado es un ejemplo excepcional de la maestría enológica española, con una complejidad aromática y una estructura que cautivan los sentidos.
- Maridaje: Ideal para acompañar aperitivos salados, frutos secos, quesos curados y mariscos.
- Puntuación: 9/10
Resumen
La Bota de Amontillado nº 117 Amontillado de Bodega Equipo Navazos es un vino Blanco Amontillado que deslumbra por su complejidad aromática, elegancia en boca y persistente final. Perfectamente equilibrado, es el compañero ideal para disfrutar en momentos especiales y maridar con una variedad de platos que realzan su carácter único.