Introducción
En el mundo del vino, la Bodega Equipo Navazos se ha ganado un lugar destacado por su enfoque meticuloso y su respeto por las tradiciones vinícolas. Hoy exploraremos el Amontillado Seco de la Cata 2017, un blanco seco de la D.O. Montilla-Moriles, que se presenta como una joya de la zona de producción en España. Este vino destaca por su complejidad y elegancia, y en este artículo desglosaremos cada aspecto para comprender mejor sus características.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo de la Bota de Amontillado nº 73, es esencial asegurarse de que el vino esté bien almacenado y en óptimas condiciones. Elige una botella que haya sido conservada en un lugar fresco y oscuro para preservar sus cualidades.
- Temperatura: El Amontillado Seco debe servirse a una temperatura de entre 10 y 12 grados Celsius. Esta temperatura permitirá que los sabores y aromas se expresen adecuadamente, ofreciendo una experiencia más rica y completa.
- Copas: Utiliza copas de vino blanco con un cuerpo más estrecho para permitir que los aromas se concentren y se liberen de manera óptima. Esto ayudará a resaltar las notas más sutiles del Amontillado Seco.
Fase visual
- Color: Este vino presenta un color dorado profundo, con reflejos que denotan su edad y el proceso de envejecimiento en barricas. El tono dorado es una característica distintiva de los Amontillados bien elaborados.
- Limpieza: El Amontillado Seco se muestra limpio y brillante en la copa, sin sedimentos ni turbidez, lo cual es indicativo de una correcta filtración y conservación del vino.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Amontillado Seco revela una complejidad de aromas, destacando notas de nuez, frutos secos, y un sutil toque de especias. Estos aromas se entrelazan con sutiles notas de caramelo y madera, resultado de su prolongado envejecimiento.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con un bouquet que se despliega lentamente al agitar la copa. Los aromas son persistentes y ricos, invitando a una exploración más profunda de sus matices.
- Complejidad: La complejidad del Amontillado Seco es evidente, con una amplia gama de aromas que evolucionan y se enriquecen con el tiempo. Esta complejidad es una de las características más apreciadas de este vino.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Amontillado Seco ofrece un sabor seco y elegante, con notas de avellanas, miel, y un toque salino que aporta una agradable mineralidad. El sabor es profundo y bien definido.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio a pleno, con una estructura sólida y una textura cremosa que equilibra su carácter seco.
- Persistencia: La persistencia en boca es destacable, con un retrogusto largo y satisfactorio que deja una impresión duradera. Los sabores permanecen y evolucionan lentamente después de la degustación.
- Equilibrio: El Amontillado Seco muestra un excelente equilibrio entre acidez, cuerpo, y notas de madera y frutos secos, lo que hace que cada sorbo sea armonioso y placentero.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Amontillado Seco de la Bodega Equipo Navazos es un ejemplo sobresaliente de la calidad que se puede alcanzar con la D.O. Montilla-Moriles. Su complejidad, elegancia y equilibrio lo convierten en una elección destacada para los amantes del vino.
- Maridaje: Este vino se marida excepcionalmente bien con quesos curados, jamón ibérico, y platos de mariscos. Su perfil de sabor complementa perfectamente estos alimentos, realzando tanto el vino como los platos.
- Puntuación: La Bota de Amontillado nº 73 recibe una puntuación de 97 puntos en la cata de 2017, lo que refleja su calidad y el nivel de maestría en su elaboración.
Resumen
El Amontillado Seco de la Bodega Equipo Navazos es un vino que destaca por su complejidad y elegancia. Con un color dorado profundo, aromas ricos y una persistencia en boca notable, ofrece una experiencia de degustación excepcional. Servido a la temperatura adecuada y en copas apropiadas, este vino se convierte en una elección sobresaliente para maridar con una variedad de platos, y su alta puntuación en cata confirma su calidad superior.