Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Fino, es crucial elegir una botella de calidad garantizada, como las ofrecidas por Castroviejo y del Campo S. L. Su dedicación a la excelencia asegura una experiencia memorable.
- Temperatura: Se recomienda servir este fino a una temperatura fresca, entre 6°C y 8°C, para resaltar su frescura y notas aromáticas.
- Copas: Utilice una copa tipo tulipa o copa de vino blanco, permitiendo que los aromas se concentren adecuadamente y disfrutar de cada matiz del Fino.
Fase visual
- Color: Presenta un color dorado pálido, limpio y brillante, característico de los vinos finos bien elaborados.
- Limpieza: Su transparencia es impecable, reflejando la pureza y cuidado en su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a almendra y levadura, con notas sutiles de manzana verde y salinidad marina.
- Intensidad: Su aroma es delicado pero persistente, invitando a explorar cada capa de su complejidad.
- Complejidad: Muestra una complejidad que revela la crianza bajo velo de flor, con matices que evolucionan en copa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es seco y ligero, con sabores que recuerdan a la almendra, pan tostado y un sutil toque salino.
- Cuerpo: Posee un cuerpo ligero y una textura delicada, que envuelve el paladar con su suavidad y frescura.
- Persistencia: Su final es prolongado y fresco, dejando una agradable sensación que perdura.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez y frescura lo hace perfectamente armonioso y fácil de disfrutar en cualquier ocasión.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Fino de Castroviejo y del Campo S. L. es una expresión sublime de la tradición vinícola de Montilla-Moriles, ideal para quienes aprecian la delicadeza y complejidad en un vino seco y elegante.
- Maridaje: Perfecto como aperitivo con almendras o aceitunas, también acompaña bien con mariscos, pescados blancos y tapas españolas.
- Puntuación: Este fino merece una puntuación alta por su calidad y carácter distintivo, posicionándose como una opción excepcional en su categoría.
Resumen
El Fino de Castroviejo y del Campo S. L., de Montilla-Moriles, cautiva con su elegancia y complejidad. Con un color dorado pálido y aromas a almendra y levadura, su sabor seco y ligero con notas de almendra y pan tostado deja una impresión duradera. Ideal como aperitivo o acompañando mariscos y tapas, es un vino que merece ser disfrutado en cualquier ocasión.