Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente de J.M. en Rama, es crucial elegir una botella bien conservada, preferiblemente directamente de la bodega para asegurar su frescura y calidad.
- Temperatura: Se recomienda servir este Fino entre 6°C y 8°C para resaltar sus aromas y sabores delicados, típicos de los Finos de Montilla-Moriles.
- Copas: Utilizar una copa de vino blanco tipo tulipa favorecerá la concentración de los aromas y permitirá apreciar su color y brillo.
Fase visual
- Color: J.M. en Rama presenta un color amarillo pálido con destellos dorados, característico de los Finos bien elaborados de esta región.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante indica una cuidadosa clarificación y filtrado antes de su embotellado.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se perciben notas intensas de almendra fresca, seguidas de matices de levadura y un sutil toque salino que evoca al mar.
- Intensidad: Los aromas son delicados pero persistentes, invitando a explorar más profundamente el perfil olfativo de este Fino.
- Complejidad: La complejidad aromática de J.M. en Rama revela su crianza biológica bajo velo de flor, destacando su carácter único y distintivo.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, este Fino es seco y ligero, con una acidez refrescante que equilibra perfectamente su estructura delicada.
- Cuerpo: Su cuerpo ligero resalta su frescura y elegancia, típica de los Finos de Montilla-Moriles.
- Persistencia: El final es largo y persistente, dejando recuerdos de almendra y una sutil salinidad que invita a otro sorbo.
- Equilibrio: J.M. en Rama muestra un equilibrio excepcional entre acidez, frescura y complejidad aromática, resultado de una crianza cuidadosa y experta.
Conclusiones
- Impresiones generales: J.M. en Rama es un Fino que cautiva desde el primer sorbo, mostrando la excelencia de la Bodega Concepción Sánchez Rodríguez y la riqueza de la Denominación de Origen Montilla-Moriles.
- Maridaje: Perfecto para acompañar tapas andaluzas como jamón ibérico, aceitunas aliñadas y boquerones en vinagre.
- Puntuación: 9/10
Resumen
J.M. en Rama de la Bodega Concepción Sánchez Rodríguez es un Fino excepcional de Montilla-Moriles, destacando por su elegancia, complejidad aromática y persistencia en boca. Ideal para disfrutar como aperitivo o acompañando una variedad de platos típicos de la gastronomía española.