Introducción
El Oloroso Pérez Barquero es un ejemplo extraordinario de la tradición vinícola de Montilla-Moriles. Elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez, este vino se distingue por su perfil dorado viejo borde cobrizo y su expresiva boca que combina sabores de cítricos, frutos secos y una solera perfectamente ensamblada.
Preparación
- Selección del vino: Elegir un Oloroso como el Pérez Barquero garantiza una experiencia robusta y compleja en cada sorbo.
- Temperatura: Servir ligeramente fresco, entre 12-14°C, para resaltar sus notas frescas y su equilibrio en boca.
- Copas: Optar por copas tipo catavinos o copas de vino blanco para apreciar plenamente su aroma y estructura.
Fase visual
- Color: Presenta un tono dorado viejo borde cobrizo, revelando su larga crianza oxidativa.
- Limpieza: Cristalino y brillante, sin impurezas visuales que puedan alterar su apreciación.
Fase olfativa
- Aromas: Notas finas a pastelería, crema y matices tostados dominan, invitando a explorar más profundamente.
- Intensidad: Aromáticamente expresivo, con una intensidad que promete una experiencia sensorial rica.
- Complejidad: Su complejidad se manifiesta en capas de aromas que evocan un equilibrio entre dulzor y tostados.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es sabroso y expresivo, con una amalgama de sabores que incluyen cítricos, frutos secos y una solera bien integrada.
- Cuerpo: Cuerpo medio con una textura sedosa que llena el paladar de manera equilibrada.
- Persistencia: Su persistencia es notable, dejando una sensación placentera y duradera en el final.
- Equilibrio: El equilibrio entre dulzor y acidez es admirable, creando una experiencia gustativa armoniosa.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Oloroso Pérez Barquero es un vino que deleita tanto a los aficionados como a los expertos por su complejidad y elegancia.
- Maridaje: Ideal para acompañar quesos curados, frutos secos y postres no excesivamente dulces.
- Puntuación: 9/10. Un ejemplo excepcional de la categoría Oloroso que destaca por su sofisticación y equilibrio.
Resumen
El Oloroso Pérez Barquero de la Bodega Pérez Barquero en Montilla-Moriles, elaborado con 100% Pedro Ximénez, ofrece una experiencia sensorial completa. Con un color dorado viejo borde cobrizo, aromas a pastelería y crema, y sabores expresivos de cítricos y frutos secos, este vino destaca por su complejidad, equilibrio y persistencia en boca. Ideal para maridar con quesos curados y disfrutar en cualquier ocasión especial.