Preparación
- Selección del vino: Elegir un Pedro Ximénez de calidad como el de Coop. Agrícola La Aurora asegura una experiencia sensorial excepcional.
- Temperatura: Servir entre 10-12°C para resaltar sus matices frutales y su estructura dulce.
Copa: Utilizar una copa tipo tulipa para capturar los aromas y permitir una adecuada oxigenación.
Fase visual
- Color: Presenta un atractivo tono caoba que denota su crianza y riqueza.
- Limpieza: Cristalino y brillante, indicativo de su elaboración cuidadosa.
Fase olfativa
- Aromas: Notas intensas de fruta pasificada, pastelería, con un fondo de tostado y hierbas de monte.
- Intensidad: Aromas que se perciben claramente sin ser abrumadores.
- Complejidad: Ofrece una complejidad que invita a descubrir cada capa aromática con detalle.
Fase gustativa
- Sabor: Dulce en boca, con una textura grasa y untuosa que llena el paladar.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo completo que refuerza su estructura y calidad.
- Persistencia: Final largo y satisfactorio que perdura en el paladar.
- Equilibrio: Balance perfecto entre dulzor, acidez y estructura.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pedro Ximénez de Coop. Agrícola La Aurora es un vino excepcional que seduce con su dulzura envolvente y complejidad aromática.
- Maridaje: Ideal para acompañar postres cremosos, foie gras o quesos azules.
- Puntuación: 9/10
Resumen
El Pedro Ximénez de Coop. Agrícola La Aurora es un vino blanco de Montilla-Moriles con un color caoba profundo y aromas intensos de fruta pasificada, pastelería y tostado. En boca es dulce, graso y untuoso, con un equilibrio perfecto y una persistencia notable. Perfecto para maridar con postres o quesos intensos, este vino merece una puntuación alta por su calidad y carácter distintivo.