Introducción
El vino Amontillado de la Bodega Luque S.A., conocido como El Abuelo Solera 1888, es un verdadero tesoro del arte vinícola de Montilla-Moriles. Este vino, elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez, encarna siglos de tradición y maestría en cada gota.
Preparación
- Selección del vino: El Abuelo Solera 1888 se obtiene meticulosamente seleccionando las mejores uvas Pedro Ximénez de la región, asegurando la calidad desde la cepa hasta la botella.
- Temperatura: Se recomienda servir este Amontillado ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para realzar sus complejos matices aromáticos y su estructura en boca.
- Copas: Idealmente, se debe disfrutar en una copa de cristal fino, tipo tulipa, que permite apreciar su color y concentrar los aromas característicos de este vino excepcional.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar intenso, con destellos dorados que revelan su larga crianza en barrica.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante denota el cuidado en su elaboración y crianza, reflejando la pureza de sus componentes.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una paleta aromática compleja, dominada por notas de nueces, almendras tostadas y sutiles matices de caramelo.
- Intensidad: Los aromas son profundos y persistentes, invitando a explorar cada capa con cada sorbo.
- Complejidad: Su bouquet revela una complejidad admirable, fruto de años de crianza bajo velo de flor y oxidativa, que aportan carácter y profundidad.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, El Abuelo Solera 1888 muestra una armoniosa combinación de sabores: desde la dulzura inicial equilibrada por una acidez refrescante, hasta un final largo y persistente.
- Cuerpo: Su cuerpo es robusto y sedoso, con una estructura que llena el paladar con cada sorbo.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, dejando una impresión duradera que invita a disfrutar de cada momento.
- Equilibrio: La perfecta armonía entre sus componentes hace de este vino una experiencia equilibrada y memorable.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Abuelo Solera 1888 es un vino que captura la esencia de Montilla-Moriles en cada gota, una joya para los amantes del Amontillado que buscan calidad y tradición en su copa.
- Maridaje: Marida perfectamente con quesos curados, frutos secos y platos de carnes asadas, realzando cada bocado con su complejidad y estructura.
- Puntuación: Con una puntuación alta en todos los aspectos evaluados, El Abuelo Solera 1888 se posiciona como una elección excepcional para momentos especiales.
Resumen
El Abuelo Solera 1888 de Bodega Luque S.A. es un Amontillado excepcional, destacando por su complejidad aromática, estructura en boca y larga persistencia. Ideal para maridar con quesos y carnes, este vino representa lo mejor de la tradición vinícola de Montilla-Moriles.