Introducción
El Elio Berhanyer Pedro Ximénez Dulce es una joya en el mundo de los vinos dulces, con un carácter único que refleja la tradición y la excelencia de la bodega Bodegas Delgado. Este vino blanco se produce en la D.O. Montilla-Moriles, una región conocida por su calidad en la elaboración de Pedro Ximénez. Con la añada de 2021, este vino continúa la rica tradición de los vinos dulces andaluces, ofreciendo una experiencia sensorial que combina complejidad y elegancia.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Elio Berhanyer Pedro Ximénez Dulce, es fundamental seleccionar una botella que haya sido almacenada correctamente. Busca etiquetas en perfecto estado y verifica que el corcho esté intacto para garantizar la mejor experiencia.
- Temperatura: Servir el vino a la temperatura adecuada es crucial. El Pedro Ximénez debe servirse ligeramente frío, entre 8 y 10 grados Celsius, para resaltar su frescura y sabor dulce sin perder sus matices.
- Copas: Utiliza copas de vino blanco con forma de tulipa. Estas copas permiten que el vino respire adecuadamente y concentran los aromas, facilitando una mejor apreciación de sus características.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el Elio Berhanyer Pedro Ximénez Dulce presenta un color ámbar oscuro con reflejos dorados, resultado de su crianza y la concentración de azúcares.
- Limpieza: La limpieza del vino es impecable. No presenta sedimentos ni turbidez, lo que indica una elaboración cuidadosa y una buena filtración.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se perciben intensos aromas de frutas secas, como pasas y higos, acompañados de toques de caramelo y madera. Estos aromas son característicos de la variedad Pedro Ximénez y de su proceso de envejecimiento.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, lo que permite una experiencia olfativa profunda y envolvente.
- Complejidad: La complejidad es notable, con una mezcla de notas dulces y tostadas que ofrecen una gran riqueza en el perfil olfativo.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Elio Berhanyer Pedro Ximénez Dulce ofrece un sabor dulce y rico, con matices de frutas confitadas y miel. La dulzura está equilibrada por una ligera acidez que aporta frescura.
- Cuerpo: Tiene un cuerpo pleno y robusto, con una textura sedosa que recubre el paladar.
- Persistencia: La persistencia es larga, dejando un retrogusto de caramelo y nuez que perdura.
- Equilibrio: El equilibrio es excelente, con una armonía perfecta entre dulzura, acidez y notas complejas que se complementan de manera elegante.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Elio Berhanyer Pedro Ximénez Dulce es un vino que destaca por su riqueza y profundidad. Su perfil dulce y complejo lo convierte en una opción ideal para ocasiones especiales y para quienes buscan una experiencia sensorial única.
- Maridaje: Este vino se marida excepcionalmente bien con postres a base de chocolate, quesos azules o tarta de frutas. Su dulzura también puede equilibrar platos salados como foie gras.
- Puntuación: Con una puntuación de 92 puntos, el Elio Berhanyer Pedro Ximénez Dulce demuestra ser un vino sobresaliente, que refleja la calidad y el cuidado de su producción.
Resumen
El Elio Berhanyer Pedro Ximénez Dulce 2021 es un vino blanco dulce de Pedro Ximénez de la D.O. Montilla-Moriles, presentado en un color ámbar oscuro con aromas de frutas secas y caramelo. En boca, destaca por su dulzura equilibrada y cuerpo robusto. Con una puntuación de 92 puntos, se recomienda disfrutarlo ligeramente frío y maridarlo con postres o platos salados, para una experiencia completa y gratificante.