Introducción
El Pedro Ximénez es una variedad emblemática en la región de Montilla-Moriles, conocida por sus vinos dulces y complejos. En esta ocasión, exploraremos las características del Espejo P.x., producido por Bodega Espejo S.A., destacando su singularidad y perfil sensorial.
Preparación
- Selección del vino: El Espejo P.x. se elabora seleccionando las uvas Pedro Ximénez más maduras y sanas, asegurando la calidad desde la vendimia.
- Temperatura: Se recomienda servir el Espejo P.x. ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para resaltar sus aromas y sabores sin perder su estructura.
- Copas: Utilice una copa tipo tulipa o copa de vino blanco para disfrutar plenamente de sus aromas y permitir una adecuada oxigenación.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar intenso, característico de los vinos Pedro Ximénez envejecidos.
- Limpieza: Es limpio y brillante, reflejando su cuidadosa elaboración y maduración en barricas.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas profundos a pasas, higos secos y notas de caramelo, típicas de la variedad Pedro Ximénez.
- Intensidad: Su aroma es intenso y persistente, invitando a explorar cada capa de su complejidad.
- Complejidad: Ofrece una complejidad aromática notable, con matices que evocan frutos secos y dulces tostados.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es sedoso y dulce, con sabores a higos confitados, miel y un toque sutil de especias.
- Cuerpo: Posee un cuerpo denso y untuoso que llena el paladar con cada sorbo.
- Persistencia: Su persistencia es extraordinaria, dejando una sensación duradera y placentera en el final de boca.
- Equilibrio: Bien equilibrado entre dulzura, acidez y estructura, garantizando una experiencia armoniosa.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Espejo P.x. es un vino que encarna la tradición y el arte de la crianza bajo velo de flor en Montilla-Moriles, destacándose por su elegancia y complejidad.
- Maridaje: Ideal para acompañar postres elaborados, quesos azules o simplemente como digestivo después de una comida.
- Puntuación: Con su riqueza aromática y suavidad en boca, el Espejo P.x. merece una puntuación destacada por su excepcional calidad y carácter único.
Resumen
El Espejo P.x. de Bodega Espejo S.A. es un Pedro Ximénez excepcional de Montilla-Moriles, destacado por su color ámbar intenso, aromas profundos a frutos secos y miel, cuerpo sedoso y persistencia notable. Perfecto para maridar con postres o disfrutar solo, representa la excelencia de los vinos dulces andaluces.