Introducción
El Oloroso es una joya dentro de la gama de vinos fortificados, y el Oloroso Pedro Ximénez de Bodega Moreno, S. A., situada en la región de Montilla - Moriles, no es una excepción. Con su profundo color y su complejo aroma, este vino promete una experiencia sensorial única, ideal para momentos especiales.
Preparación
- Selección del vino: Elegir un Oloroso Pedro Ximénez de calidad es crucial. La Bodega Moreno, S. A. ofrece un ejemplar que destaca por su elaboración tradicional y atención al detalle.
- Temperatura: Sirva este vino ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para realzar sus cualidades aromáticas y sabores.
- Copas: Opte por copas de cristal fino tipo copa balón, que permiten una adecuada oxigenación y concentración de los aromas.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar intenso, característico de los Olorosos Pedro Ximénez bien envejecidos.
- Limpieza: Su claridad brillante indica un proceso de clarificación y filtración adecuado, asegurando una visual limpia y atractiva.
Fase olfativa
- Aromas: Predominan los aromas a frutos secos como nueces y almendras, con matices de caramelo y ligeros toques de madera.
- Intensidad: Su bouquet aromático es intenso y persistente, revelando la calidad y concentración del vino.
- Complejidad: Ofrece una complejidad aromática que evoca recuerdos a frutas pasas y especias suaves, añadiendo capas de interés sensorial.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es seco y redondo, con sabores que recuerdan a la nuez, avellanas tostadas y un ligero fondo de caramelo.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio a pleno, con una estructura que denota su crianza prolongada en barricas de roble.
- Persistencia: Su final es largo y gratificante, dejando una impresión duradera de frutos secos y ligeros matices tostados.
- Equilibrio: Equilibra perfectamente su dulzor residual con una acidez fresca, ofreciendo una armonía gustativa notable.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Oloroso Pedro Ximénez de Bodega Moreno, S. A. es un ejemplo sobresaliente de la calidad y tradición vinícola de Montilla - Moriles. Ideal para quienes buscan un vino fortificado con carácter y elegancia.
- Maridaje: Acompaña magníficamente quesos curados, frutos secos y postres no excesivamente dulces como cremas catalanas.
- Puntuación: 9/10
Resumen
El Oloroso Pedro Ximénez de Bodega Moreno, S. A. es un vino complejo y aromático, con un color ámbar brillante y una intensidad aromática profunda. En boca es seco y redondo, con un final persistente y equilibrado. Ideal para maridar con quesos y postres.