Introducción
El Fino Extra Oloroso es un vino de la categoría blanco seco que se destaca por su rica complejidad y elegancia. Originario de la región de Montilla-Moriles en España, y producido por Bodegas Delgado, este vino pertenece a la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) de la región. Con una añada de 2012, se trata de un vino que presenta características muy particulares, perfectas para los amantes de los olorosos y fino extra.
Preparación
- Selección del vino: El Fino Extra Oloroso de la añada 2012 es ideal para aquellos que buscan un blanco seco con una estructura sólida y un perfil de sabor distintivo. Es importante seleccionar una botella que haya sido conservada adecuadamente para preservar sus cualidades.
- Temperatura: Para disfrutar plenamente de las cualidades del Fino Extra Oloroso, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 grados Celsius. Esta temperatura permite que los aromas y sabores del blanco seco se expresen de manera óptima.
- Copas: Utilizar copas de vino blanco con un diseño que permita apreciar la complejidad del Fino Extra Oloroso es crucial. Las copas con una apertura más ancha facilitan la liberación de los aromas y permiten una mejor apreciación de sus matices.
Fase visual
- Color: El Fino Extra Oloroso de 2012 presenta un color dorado intenso con reflejos ámbar. Este tono revela la madurez y el envejecimiento del vino, característico de los olorosos.
- Limpieza: El vino muestra una excelente limpieza y brillo, sin sedimentos ni turbidez. Esto indica una correcta vinificación y un buen estado de conservación del blanco seco.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Fino Extra Oloroso ofrece una complejidad aromática notable. Se pueden percibir notas de frutos secos, madera y un leve toque de especias, características de su crianza en barrica.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, permitiendo que los aromas se manifiesten de manera prominente al olfato. Esto es un buen indicio de la riqueza y profundidad del blanco seco.
- Complejidad: La complejidad en el aroma es evidente, con una combinación de notas que evoluciona y se desarrolla con el tiempo. Esta característica es típica de los olorosos bien elaborados.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Fino Extra Oloroso presenta un sabor robusto y elegante, con notas de frutos secos, caramelo y un leve matiz de madera. La influencia del oloroso se siente claramente en el perfil de sabor.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio a completo, aportando una sensación de plenitud en el paladar sin resultar pesado. Esta característica contribuye a la experiencia general del blanco seco.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, con un final largo y satisfactorio que deja un retrogusto agradable. Esta durabilidad es un buen indicio de la calidad del Fino Extra Oloroso.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez y sabor en el vino es excelente, lo que asegura una experiencia de degustación armoniosa y bien integrada. La combinación de elementos proporciona una sensación de cohesión en el paladar.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Fino Extra Oloroso de 2012 es un vino que impresiona por su complejidad y elegancia. Su perfil aromático y gustativo refleja un envejecimiento cuidadoso y una vinificación de alta calidad.
- Maridaje: Este vino se puede maridar muy bien con platos de carnes y quesos curados, así como con tapass y pates. La riqueza de sus sabores complementa una variedad de alimentos.
- Puntuación: Con una puntuación de 85, el Fino Extra Oloroso destaca por su calidad y expresividad, haciendo honor a su categoría de blanco seco.
Resumen
El Fino Extra Oloroso 2012 es un blanco seco de gran elegancia y profundidad, originario de Montilla-Moriles. Con un perfil aromático complejo y un sabor robusto, ofrece una experiencia de cata memorable. Ideal para maridar con una variedad de platos, este vino merece una puntuación alta por su calidad y equilibrio.