Introducción
El Amontillado es un vino singular que combina la elegancia del Jerez con la robustez de un vino seco. En esta ocasión, exploraremos un destacado ejemplo de esta categoría proveniente de la Bodega Moreno, S.A., ubicada en la zona de producción de Montilla - Moriles. Conocido por su proceso de envejecimiento bajo velo de flor seguido de oxidación, el Amontillado Moreno promete una experiencia sensorial única.
Preparación
- Selección del vino: Elegir un Amontillado de calidad es crucial para apreciar todas sus cualidades. El Amontillado Moreno destaca por su perfil seco y su complejidad aromática, ideal para disfrutar en momentos especiales.
- Temperatura: Se recomienda servir el Amontillado Moreno ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para realzar sus aromas y sabores sin comprometer su estructura.
- Copas: Utilizar una copa tipo tulipa favorece la concentración de los aromas y permite apreciar la evolución del vino en la copa.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar dorado brillante, característico de los Amontillados bien envejecidos.
- Limpieza: Su transparencia cristalina revela la pureza del vino y su cuidadosa elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega notas intensas de almendras tostadas, nuez moscada y un sutil toque cítrico, acompañadas de matices salinos que recuerdan su origen marítimo.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad media-alta, invitando a sumergirse en su complejidad.
- Complejidad: Su bouquet complejo revela capas de aromas que evolucionan en la copa, desde notas frescas hasta matices más profundos y avellanados.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Amontillado Moreno es seco y equilibrado, con una acidez refrescante que armoniza con su estructura robusta y suave amargor final.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio que llena el paladar con su textura sedosa y aterciopelada.
- Persistencia: Su final persistente deja una agradable sensación de frutos secos y un ligero recuerdo salino que invita a otro sorbo.
- Equilibrio: La armonía entre acidez, amargor y dulzor residual muestra un vino bien balanceado y complejo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Amontillado Moreno de Bodega Moreno, S.A. es un ejemplo excepcional de la calidad y tradición vinícola de Montilla - Moriles. Su elegancia y complejidad aromática lo convierten en una elección ideal para quienes buscan un vino seco y refinado.
- Maridaje: Perfecto para acompañar tapas de frutos secos, quesos curados o platos de mariscos, potenciando los sabores sin opacarlos.
- Puntuación: Con una puntuación destacada, el Amontillado Moreno demuestra su excelencia en cada sorbo, reflejando el arte enológico y el cuidado artesanal de la bodega.
Resumen
El Amontillado Moreno de Bodega Moreno, S.A. es un vino seco y complejo, con aromas intensos de almendras y notas salinas, cuerpo medio y final persistente. Perfecto para maridar con tapas y quesos, representa la excelencia vinícola de Montilla - Moriles.