Introducción
El Cabriola Amontillado Viejo es un vino blanco seco que se destaca por su refinada complejidad y perfil único. Elaborado por las Bodegas Moreno en la región de Montilla-Moriles, bajo la denominación de origen D.O. Montilla-Moriles, este Amontillado representa la tradición vinícola española en su máxima expresión. La calidad de este vino proviene de una meticulosa fermentación y un proceso de envejecimiento prolongado que le confiere sus características distintivas.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar del Cabriola Amontillado Viejo, asegúrate de elegir una botella en óptimas condiciones. Verifica que la etiqueta esté intacta y que el vino no haya estado expuesto a condiciones que puedan afectar su calidad.
- Temperatura: Este vino blanco seco debe servirse a una temperatura de entre 10 y 12 grados Celsius. Esta temperatura resalta sus características y asegura que todos los matices del Amontillado se aprecien plenamente.
- Copas: Utiliza copas de vino blanco con forma de tulipa. Esto permitirá que el Amontillado libere sus aromas y que puedas disfrutar de una experiencia completa al degustarlo.
Fase visual
- Color: El Cabriola Amontillado Viejo presenta un color dorado intenso con reflejos ámbar. Este tono es indicativo de su prolongado envejecimiento en barricas de roble, lo que le aporta una profundidad y riqueza visual.
- Limpieza: El vino muestra una excelente limpieza, con un brillo cristalino que revela su pureza. No se observan sedimentos ni turbidez, lo que es un buen indicador de su calidad y cuidado durante el proceso de producción.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Cabriola Amontillado Viejo ofrece una compleja mezcla de aromas que incluyen notas de nuez, miel, y caramelo, junto con sutiles toques de frutos secos y especias. Esta combinación revela la influencia de su crianza prolongada.
- Intensidad: El vino presenta una intensidad aromática alta, lo que permite que los aromas se expresen de manera robusta y se perciban claramente al olfatear.
- Complejidad: La complejidad de este Amontillado es notable, con una gama de aromas que evoluciona y se enriquece con el tiempo. La profundidad y la variedad de sus notas aromáticas reflejan la dedicación en su elaboración.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Cabriola Amontillado Viejo ofrece un sabor seco con matices de frutos secos, miel y un toque ligeramente salado. Su perfil gustativo es equilibrado y sofisticado.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio a robusto, con una textura envolvente que complementa su perfil aromático y gustativo. Esta estructura le confiere una presencia notable en el paladar.
- Persistencia: La persistencia es una característica destacada de este Amontillado, con un final largo y elegante que deja una agradable impresión de sus notas más distintivas.
- Equilibrio: El Cabriola Amontillado Viejo exhibe un excelente equilibrio entre sus elementos aromáticos y gustativos, con una integración perfecta de su acidez y notas de madera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cabriola Amontillado Viejo es un vino blanco seco que ofrece una experiencia de degustación rica y multifacética. Su complejidad y profundidad son testimonio de una cuidadosa elaboración y un envejecimiento prolongado.
- Maridaje: Este vino marida excepcionalmente bien con platos como quesos curados, jamón ibérico o mariscos a la parrilla. También es una excelente opción para acompañar aperitivos y pates.
- Puntuación: Con una puntuación de 89 puntos, el Cabriola Amontillado Viejo demuestra ser un vino de gran calidad y carácter, digno de reconocimiento en el mundo de los Amontillados.
Resumen
El Cabriola Amontillado Viejo es un vino blanco seco elaborado por Bodegas Moreno en Montilla-Moriles que destaca por su complejidad aromática, su riqueza en el sabor y su excelente equilibrio. Servido a la temperatura adecuada y en la copa correcta, este Amontillado ofrece una experiencia de degustación satisfactoria, complementando perfectamente una variedad de platos. Con una alta puntuación y características distintivas, este vino es una opción destacada para los aficionados y conocedores del Amontillado.