Introducción
El Amontillado Seco Carlos VII de Bodega Alvear es un ejemplo sublime de la tradición vinícola andaluza. Con su proceso de envejecimiento bajo velo de flor y posterior crianza oxidativa, este vino ofrece una experiencia sensorial única, ideal para los aficionados que buscan descubrir la profundidad de los vinos generosos.
Preparación
- Selección del vino: Elegir el Carlos VII Amontillado Seco implica optar por una muestra excepcional del arte enológico de Montilla-Moriles.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 12°C y 14°C para apreciar plenamente su riqueza aromática y estructura en boca.
- Copas: Utilizar copas tipo tulipa, que facilitan la concentración de los aromas y dirigen el vino hacia el centro de la lengua para una mejor percepción de su complejidad.
Fase visual
- Color: Presenta un matiz de yodo con un borde ambarino que revela su larga crianza en barrica.
- Limpieza: Su transparencia y brillo son indicativos de una cuidadosa clarificación y filtrado.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega notas de especias dulces, frutos secos como almendras, avellanas tostadas, y sutiles matices de caramelo y pastelería.
- Intensidad: Su bouquet aromático es de intensidad media-alta, invitando a explorar sus capas con cada olfativa.
- Complejidad: Se distingue por su complejidad aromática, donde cada inhalación revela nuevos matices y dimensiones.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es seco y estructurado, con un fino amargor que aporta carácter y elegancia.
- Cuerpo: De cuerpo medio, equilibrado entre suavidad y estructura, lo que contribuye a una experiencia de paladar satisfactoria.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una impresión duradera de sus sabores y aromas complejos.
- Equilibrio: Presenta un equilibrio notable entre la acidez refrescante y la intensidad de sus sabores, resultando en una armonía perfecta.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Amontillado Seco Carlos VII es un vino que cautiva por su elegancia, complejidad y carácter distintivo, ideal tanto para acompañar platos de alta gastronomía como para disfrutarlo solo como un verdadero deleite sensorial.
- Maridaje: Perfecto con tapas españolas como jamón ibérico y quesos curados, así como con platos de mariscos y pescados a la parrilla.
- Puntuación: Este vino merece una alta valoración por su calidad excepcional y su capacidad para transmitir la esencia de Montilla-Moriles en cada sorbo.
Resumen
El Amontillado Seco Carlos VII de Bodega Alvear es un ejemplo sobresaliente de la artesanía vinícola española, con su color yodo y borde ambarino, aromas de especias dulces y frutos secos, boca seca y estructurada con un fino amargor, y una persistencia notable. Perfecto para acompañar platos selectos o para disfrutar en momentos especiales, este vino es una elección incomparable para los amantes del buen vino.