Introducción
El Amontillado es una joya del mundo vinícola, y el Carlos VII Crianza Biológica de Bodega Alvear en Montilla-Moriles no es una excepción. Con su base de uvas pedro ximénez, este vino ofrece una experiencia única que combina la elegancia de un fino con la complejidad de un oloroso, resultado de su doble crianza bajo velo de flor y oxidativa.
Preparación
- Selección del vino: Elegir el Carlos VII Crianza Biológica garantiza una muestra representativa del estilo Amontillado, conocido por su versatilidad y sofisticación.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 12°C y 14°C para resaltar su bouquet aromático y su estructura equilibrada.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino tipo tulipa favorece la concentración de los aromas y permite apreciar su color dorado brillante.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar dorado, limpio y brillante, característico de los Amontillados bien cuidados.
- Limpieza: Su aspecto limpio y transparente indica un proceso de crianza cuidadoso y controlado.
Fase olfativa
- Aromas: Aromas intensos a almendras tostadas, notas de madera fina y un ligero fondo salino que evoca su crianza bajo velo de flor.
- Intensidad: Posee una intensidad aromática media-alta, revelando la profundidad de su crianza biológica y oxidativa.
- Complejidad: Su nariz compleja invita a explorar capas de aromas que van desde lo fresco y floral hasta lo ahumado y avellanado.
Fase gustativa
- Sabor: Seco y equilibrado, con una acidez refrescante y un ligero amargor que complementa su estructura robusta.
- Cuerpo: Cuerpo medio que llena el paladar con su textura suave y aterciopelada.
- Persistencia: Final largo y persistente que deja recuerdos de frutos secos y un leve regusto salino.
- Equilibrio: Balance perfecto entre frescura y complejidad, demostrando la maestría en la crianza de este Amontillado.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Carlos VII Crianza Biológica es un ejemplo sublime de lo que un Amontillado puede lograr: elegancia, complejidad y equilibrio en cada sorbo.
- Maridaje: Ideal para acompañar aperitivos como jamón ibérico, frutos secos o quesos curados, así como platos de pescado al horno.
- Puntuación: 9/10. Un vino excepcional que deleitará a los aficionados y conquistará a los nuevos exploradores del mundo del Amontillado.
Resumen
El Carlos VII Crianza Biológica de Bodega Alvear es un Amontillado extraordinario con aromas a almendras tostadas, cuerpo medio y un final persistente. Perfecto para maridar con jamón ibérico o quesos curados, este vino merece una puntuación de 9/10 por su excepcionalidad y complejidad equilibrada.