Preparación
- Selección del vino: El Víbora se obtiene de una meticulosa selección de uvas Pedro Ximénez, conocidas por su calidad y adaptabilidad al clima de la región.
- Temperatura: Se recomienda servir el Víbora a una temperatura entre 7°C y 9°C para realzar sus notas frescas y aromáticas.
- Copas: Idealmente, se debe utilizar una copa tipo tulipa, que permita concentrar los delicados aromas y favorezca una adecuada oxigenación.
Fase visual
- Color: El Víbora presenta un color amarillo pálido con destellos verdosos, característico de los finos jóvenes de calidad.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante refleja su cuidadoso proceso de elaboración y almacenamiento bajo condiciones óptimas.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Víbora despliega aromas intensos a almendras frescas, notas cítricas y un sutil fondo salino, típico de los finos de Montilla-Moriles.
- Intensidad: Su aroma es de intensidad media-alta, destacando por su franqueza y nitidez.
- Complejidad: A pesar de su juventud, muestra una complejidad sorprendente, con capas que invitan a seguir explorando en cada sorbo.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Víbora es seco y ligero, con una acidez equilibrada que realza sus sabores a almendra amarga y un ligero toque salino.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo ligero y una textura suave que lo hacen fácil de beber y versátil para maridar.
- Persistencia: Su final es persistente y deja una agradable sensación mineral que invita al siguiente sorbo.
- Equilibrio: El Víbora muestra un equilibrio perfecto entre acidez, alcohol y estructura, evidenciando su armonía y buen hacer en la vinificación.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Víbora es un fino joven que destaca por su frescura, complejidad aromática y elegancia en boca, representando fielmente la calidad de los vinos de Montilla-Moriles.
- Maridaje: Es ideal para acompañar tapas, mariscos, quesos suaves y entrantes ligeros, siendo un excelente compañero para la gastronomía mediterránea.
- Puntuación: Con una puntuación destacada, el Víbora se posiciona como una elección segura para los amantes de los finos frescos y aromáticos.
Resumen
El Víbora es un fino joven de Bodega Víbora en Montilla-Moriles, elaborado con uvas Pedro Ximénez. Destaca por su frescura, complejidad aromática y equilibrio en boca, siendo ideal para maridar con tapas y mariscos.