Preparación
- Selección del vino: Elegir un Amontillado Seco de calidad como el Tauromaquia Amontillado Viejísimo es crucial para garantizar una experiencia sensorial enriquecedora.
- Temperatura: Se recomienda servir a una temperatura ligeramente fresca, entre 10-12°C, para realzar sus matices aromáticos y estructurales.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino tipo tulipa facilita la concentración de los aromas y permite apreciar la brillantez y los reflejos dorados característicos.
Fase visual
- Color: Este Amontillado presenta un color dorado brillante que refleja su larga crianza en solera, asegurando una estética atrayente en la copa.
- Limpieza: Su aspecto limpio y transparente indica un proceso de elaboración cuidadoso y una maduración óptima en barricas de roble.
Fase olfativa
- Aromas: El bouquet ofrece una compleja gama de aromas, desde fruta escarchada y notas amieladas hasta delicadas flores marchitas y un sutil fondo de especias dulces.
- Intensidad: Los aromas son intensos y persistentes, revelando la riqueza y profundidad que caracteriza a este vino.
- Complejidad: La complejidad aromática se ve enriquecida por el toque de acetaldehído y fruta de hueso, que añaden capas de interés al perfil sensorial.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, se percibe un carácter frutoso y sabroso, con un inicio potente que revela un fino amargor característico y taninos dulces que denotan su crianza en solera.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo robusto y bien estructurado, con una textura que envuelve el paladar de manera elegante y persistente.
- Persistencia: La persistencia es notable, dejando una sensación duradera que invita a seguir disfrutando de cada sorbo.
- Equilibrio: Su equilibrio entre la frescura inicial y la complejidad aromática confirma su alta calidad y cuidada elaboración.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Tauromaquia Amontillado Viejísimo Amontillado Seco es un vino que impresiona por su elegancia y profundidad, representando de manera excepcional el carácter único de los vinos de Montilla-Moriles.
- Maridaje: Perfecto para acompañar aperitivos salados, mariscos y quesos curados, así como platos de cocina mediterránea elaborados.
- Puntuación: 9/10
Resumen
El Tauromaquia Amontillado Viejísimo Amontillado Seco de Bodega Gracia, Montilla-Moriles, es un Blanco Seco Amontillado que cautiva desde la primera vista con su color dorado brillante. En nariz, sus aromas complejos de frutas escarchadas y especias dulces dan paso a una experiencia gustativa potente y sabrosa, con un equilibrio excepcional y una persistencia notable. Perfecto para acompañar una variedad de platos, este vino destaca por su elegancia y profundidad, siendo un ejemplo sobresaliente de la excelencia vinícola de la región.