Introducción
En el vasto paisaje vinícola de Montilla - Moriles, una bodega destaca por su dedicación al Fino. Bajo el nombre de San Rafael, esta casa vinícola se enorgullece de elaborar vinos excepcionales con 100% Pedro Ximénez. Descubre con nosotros cómo este vino singular captura la esencia de su terroir y tradición.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente de un Fino San Rafael, elige una botella recién descorchada para aprovechar su frescura y vivacidad.
- Temperatura: Sirve este vino entre 7°C y 9°C para realzar su perfil aromático y frescura en boca.
- Copas: Utiliza una copa alta y estrecha para concentrar los aromas y preservar la temperatura ideal.
Fase visual
- Color: Presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados, característico de los Finos de calidad.
- Limpieza: Brillante y cristalino, revela su pureza y cuidada elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega notas intensas de almendras frescas, hierbas secas y un ligero toque salino.
- Intensidad: Aromas que se perciben con claridad, invitando a sumergirse en su complejidad.
- Complejidad: Aunque sutil, muestra capas de aromas que revelan la profundidad de su crianza biológica.
Fase gustativa
- Sabor: Delicadamente seco con un ligero amargor característico, equilibrado por su frescura y estructura.
- Cuerpo: Ligero y elegante en boca, con una textura suave y sedosa.
- Persistencia: Su final es persistente, dejando un recuerdo de almendras y un leve toque salino.
- Equilibrio: Bien equilibrado entre frescura, cuerpo y complejidad aromática.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Fino San Rafael es un ejemplo magistral de la calidad que puede alcanzar un Pedro Ximénez en el marco de Montilla - Moriles. Fresco, complejo y versátil, es ideal como aperitivo o acompañando mariscos y tapas.
- Maridaje: Perfecto con aceitunas, jamón ibérico y boquerones en vinagre.
- Puntuación: 9/10
Resumen
El Fino San Rafael de Bodega San Rafael, elaborado con 100% Pedro Ximénez, es un vino excepcional que captura la esencia del terroir de Montilla - Moriles. Brillante en color, aromáticamente complejo y con una frescura que invita a cada sorbo, este fino es una joya enológica que no debe faltar en tu mesa.