Introducción
El Tomás García Amontillado Seco es un vino blanco de Pedro Ximénez procedente de la región de Montilla-Moriles en España. Este amontillado seco de 2019, producido por la Cía. Vinícola del Sur - Tomás García, es un ejemplo destacado de la habilidad de la bodega en la creación de vinos con carácter y sofisticación. Su clasificación como blanco seco lo hace ideal para aquellos que buscan una experiencia de cata que combine frescura y complejidad.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo del Tomás García Amontillado Seco, es importante seleccionar una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas. El vino debe estar bien conservado, evitando cambios bruscos de temperatura y exposición a la luz.
- Temperatura: Se recomienda servir este amontillado seco a una temperatura de 8-10°C. Esta temperatura permite que el vino exprese sus características de manera óptima, realzando sus notas sin que la frescura se pierda.
- Copas: Utiliza copas de vino blanco para servir el Tomás García Amontillado Seco. Las copas con un tazón ligeramente más estrecho ayudan a concentrar los aromas, permitiendo una mejor apreciación de la complejidad del vino.
Fase visual
- Color: El Tomás García Amontillado Seco presenta un color amarillo dorado profundo. Este tono dorado es característico de los vinos amontillados y refleja su envejecimiento y desarrollo en barrica.
- Limpieza: El vino se muestra limpio y brillante en la copa, sin turbidez ni sedimentos visibles. La claridad del vino es indicativa de su buen estado de conservación y filtrado.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Tomás García Amontillado Seco ofrece aromas complejos con notas de nuez, caramelo y frutos secos. La influencia del envejecimiento en barrica aporta un carácter tostado y un toque de especias.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, permitiendo que los diversos matices del vino se revelen claramente al olerlo.
- Complejidad: Este vino muestra una complejidad notable en su perfil aromático, con capas de frutos secos y un toque sutil de madera que se desarrollan en el tiempo.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Tomás García Amontillado Seco presenta un sabor seco con notas de almendra y miel. La combinación de estos sabores aporta una experiencia equilibrada y agradable.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio, con una textura sedosa que complementa su perfil seco.
- Persistencia: La persistencia en el paladar es larga, con un retrogusto que deja una impresión duradera de frutos secos y un toque sutil de caramelo.
- Equilibrio: El vino muestra un equilibrio excelente entre su acidez, el perfil seco y los sabores complejos, resultando en una experiencia de cata armoniosa.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Tomás García Amontillado Seco es un vino con una personalidad definida y una estructura sólida. Su perfil aromático y gustativo revela la habilidad de la bodega en la elaboración de vinos con carácter.
- Maridaje: Este vino se marida perfectamente con quesos curados, jamón ibérico o mariscos. La combinación de sabores complementa y realza tanto el vino como los alimentos.
- Puntuación: El Tomás García Amontillado Seco recibe una puntuación de 90 puntos en la cata, destacándose por su calidad y sofisticación.
Resumen
El Tomás García Amontillado Seco 2019 es un blanco seco elaborado 100% con Pedro Ximénez en la región de Montilla-Moriles. Su color amarillo dorado y su perfil aromático complejo con notas de frutos secos y madera lo hacen destacar. En boca, presenta un sabor seco con un cuerpo medio y una persistencia larga. Ideal para acompañar quesos curados o mariscos, este vino recibe una alta puntuación por su equilibrio y carácter.