Introducción
El Pedro Ximénez es una variedad de uva que ha ganado gran reconocimiento en el mundo del vino, especialmente en la región de Montilla-Moriles. El Tomás García Pedro Ximénez Viejo es un vino blanco dulce que destaca por su complejidad y riqueza en matices. Elaborado por la Cía. Vinícola del Sur - Tomás García, este vino ofrece una experiencia sensorial única, ideal para los amantes de los vinos de postre.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Tomás García Pedro Ximénez Viejo, asegúrate de elegir una botella de la cosecha 2021, la cual ha sido cuidadosamente elaborada para ofrecer un perfil de sabor distintivo.
- Temperatura: Este vino debe servirse a una temperatura ligeramente fresca, idealmente entre 10°C y 12°C, para resaltar sus características sin perder su dulzura natural.
- Copas: Utiliza copas adecuadas para vinos dulces, preferiblemente de cristal fino, que permitan apreciar plenamente la aroma y el color del vino.
Fase visual
- Color: El Tomás García Pedro Ximénez Viejo presenta un color ámbar oscuro, casi dorado, que denota su maduración y el proceso de crianza en barricas.
- Limpieza: En cuanto a limpieza, el vino muestra una claridad impecable, sin impurezas visibles, que refleja su alta calidad y el cuidado en su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, este vino ofrece una complejidad de aromas que incluyen notas de pasas, dátiles y un sutil toque de madera que proviene de su crianza.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con un perfil que no solo es intenso, sino también elegante y bien equilibrado.
- Complejidad: Su complejidad es destacable, con múltiples capas de aromas que se desarrollan a medida que el vino se oxigena, proporcionando una experiencia olfativa rica y satisfactoria.
Fase gustativa
- Sabor: En el sabor, el Tomás García Pedro Ximénez Viejo ofrece un perfil dulce con matices de caramelo y chocolate, balanceado por una ligera acidez que equilibra su dulzura.
- Cuerpo: Su cuerpo es robusto y untuoso, lo que refuerza la sensación de plenitud en boca, característica típica de los vinos dulces de alta calidad.
- Persistencia: La persistencia en boca es prolongada, con un final que deja un retrogusto agradable y duradero, reafirmando sus notas de pasas y madera.
- Equilibrio: El equilibrio es excelente, con todos los elementos del vino bien integrados, lo que resulta en una experiencia armoniosa y placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Tomás García Pedro Ximénez Viejo es un vino blanco dulce de alta gama que impresiona por su complejidad y elegancia. Su perfil de sabor y aroma lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan un vino de postre especial.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar postres cremosos como quesos azules o tartas de frutas. También puede disfrutarse solo, como un vino de meditación.
- Puntuación: La puntuación de este vino es 90 puntos, destacándose en su categoría por su calidad y el cuidado en su elaboración.
Resumen
El Tomás García Pedro Ximénez Viejo es un destacado vino blanco dulce de la D.O. Montilla-Moriles, que ofrece una experiencia sensorial completa gracias a su color ámbar, sus aromas complejos y su sabor dulce y equilibrado. Con una puntuación de 90 puntos, es una excelente opción para disfrutar en ocasiones especiales, tanto solo como acompañado de postres.